清蒸鱸魚/多寶魚… 海鮮原汁原味

清蒸魚都是這樣操作的，最大限度保留了魚的鮮味！

除了鱸魚也可以蒸其他魚，多寶魚、金昌魚等等

用料  

清蒸鱸魚/多寶魚… 海鮮原汁原味的做法  

1. 肚子裏面用刀劃開，可以看到魚脊骨。
   
   菜市場殺魚有的只去魚肚子的髒東西，切開內臟的地方洗乾淨，那裏最腥。把水份擦乾
   
   斜劃幾刀，抹上半小勺鹽＋適量料酒，肚子也要抹。醃製會
   
   

2. 放上蔥段＋薑片，肚子裏面也要
   
   燒一鍋開水，等水沸騰後 放上魚🐠 可以立起來放，更美觀。
   
   👏蓋上鍋蓋，大火 蒸8分鐘即可(大一點的魚可以蒸10分鐘)

3. 取1碗，調製醬汁
   
   放入1.5勺醬油，1勺料酒，攪拌均勻

4. 去掉蒸熟的蔥姜，倒掉盤裏的蒸水(也可不倒掉)
   
   另外放一些薑絲和蔥段(可放些辣椒，香菜)
   淋上醬汁
   
   熱油鍋，放3勺油，燒至冒煙 油溫要高。迅速往魚身上淋油

5. 開吃！鮮美

小貼士

👏👏必須用活魚