蓮蓉餡的蛋黃酥，比豆沙好吃
自從中秋節做過一次蛋黃酥後，最近略有點手癢癢又想做一次。再加上家裏有很多蓮子想要做一次蓮蓉餡，還想做一次黃油版的蛋黃酥。於是，買好鹹鴨蛋就開工了。這次做了兩種餡料，我最愛的蓮蓉和香芋。香芋的不太滿意，有機會再調...
蓮蓉酥的紅蓮蓉餡（Red Lotus Seed Paste)
這個蓮蓉和月餅用的是不一樣的，月餅的加了很多油但這個不能加油，酥餅的餡兒都不需要加油，加了油受熱膨脹撐破酥皮漏出來的～酥皮的製作看我之前的方子此方子是做大概四個酥餅的量用料紅蓮子100克麪粉10克紅糖40克蓮蓉酥的...
蛋黃酥（蓮蓉蛋黃酥）
做了很多次蛋黃酥，都是豆沙餡的，這次試試蓮蓉餡，也不錯～用料油皮中筋麪粉210克糖粉25克水80克豬油65克油酥低筋麪粉135克豬油70克表皮雞蛋黃1個芝麻適量餡料鹹蛋黃20個蓮蓉月餅餡400克左右蛋黃酥（蓮蓉蛋黃酥）的做法先做油皮...
廣式月餅（鳳梨餡、蓮蓉蛋黃餡）
一直以來就喜歡研究各種吃的，今年突發奇想做做月餅試試，沒想到第一次就成功了用料餅皮：轉化糖漿130克花生油40克中筋麪粉190克梘水4克餡料：鳳梨餡300克蓮蓉餡250克鹹蛋黃10個雞蛋1個（蛋黃用於刷餅皮）廣式月餅（鳳梨餡、蓮蓉蛋...
蓮蓉蛋黃月餅含蓮蓉餡的製作
中秋到了，自己做的月餅好吃又健康，蓮蓉蛋黃月餅是中秋節必備的，做了很多次蓮蓉餡，總結一下經驗和大家分享。簡單來說，蓮蓉餡＝蓮子蓉＋油＋糖，因爲蓮子的澱粉含量很高的，炒出來的餡料太溼月餅會出現鼓腰、皮餡分離的現象，如果炒的太...
蛋黃酥，不揉麪，酥掉渣（蛋黃蓮蓉、豆沙蛋黃））
前幾年每年中秋節都要做好多蛋黃酥，有些是訂單，有些是送人的，又包又烤還得打包，全是我一個人來。基本上忙一頓到最後剩的都不夠自己吃的。所以今年偷懶，不打算做了，只把食譜做法分享給大家。圖片是以前隨手拍的，不精美，但是看...
海苔蓮蓉餡（適用於蛋黃酥）
家裏買了一大包海苔粉，除了做海苔餅乾，一直苦於消耗。以蓮蓉餡爲基礎，做好蓮蓉餡再添加海苔粉拌勻即可。非常簡單。成品可以做25g/個*20個。用料蓮子180克鷹嘴豆10克（你可以用蓮子替代，我只是消耗一下鷹嘴豆）水400克白砂糖3...
蛋黃酥—蛋黃遇見蓮蓉
【深夜食堂】蛋黃酥璀璨Elaine6分鐘前·瀏覽2關於蛋黃酥記得兒時媽媽總是騎車送我去學琵琶，在路上總會路過一家舊舊的烘房。店主是一箇中年女性，無論多忙，總是洋溢着笑容，“今天需要什麼啊？”，“當然是兩個蛋黃酥，我一個，媽媽...
自制低糖蓮蓉餡（蛋黃酥/月餅）
用料無芯蓮子500g白糖200g玉米油240g自制低糖蓮蓉餡（蛋黃酥/月餅）的做法雖然買的無芯蓮子，但是還是有很多帶芯的沒有被篩選出來一顆一顆的檢查全部檢查完才能開始準備自制蓮蓉餡兒蓮子篩浸泡2小時，中火熬一小時左右，用手可...
超級酥鬆的蓮蓉蛋黃酥
此配方出20個成品！用料油皮材料:中筋麪粉250克豬油75克白糖25克熱水(約85℃)150克油酥材料:中筋麪粉(炒熟)145克豬油90克鹹蛋黃20個蓮蓉餡440克鮮蛋黃(刷面用)1個芝麻(撒面用)適量超級酥鬆的蓮蓉蛋黃酥的做法油皮材料...
蓮蓉蛋黃酥
用料水油皮：中筋麪粉200克玉米油70克細砂糖20克溫水82克油酥：低粉120克豬油60克蓮蓉餡做法：幹蓮子300克玉米油120克白糖100克鴨蛋黃16個蓮蓉餡400克蓮蓉蛋黃酥的做法蓮蓉餡的做法：1.300克幹蓮子浸泡一晚洗淨剝出蓮子心，再...
韶華酥／蛋黃蓮蓉菊花酥
韶華酥這個名字只是來自我七拉八扯扯出來的哈哈。昨天試做過棗泥菊花酥後，突發奇想做個蛋黃蓮蓉餡的，於是有了這麼個酥，名字是這樣的：蛋黃蓮蓉→黃蓮→華年→韶光→韶華。所以叫韶華酥。很好吃哦。一如良宵朗月，韶華正好。...
蓮蓉餡（蛋黃蓮蓉月餅）
自己炒的餡衛生健康✌️，無添加劑～我喜歡吃低糖餡的，甜度我是根據自己口味來的，你們也可根據自己的口味決定糖的多少！🤪蛋黃蓮蓉月餅🥮紅豆沙餡豆沙月餅🥮用料蓮子150克玉米油80克白砂糖60克麥芽糖55克蓮蓉餡（蛋黃蓮蓉月餅）的...
自制蓮蓉餡，月餅、蛋黃酥都可以用哦～
終於有了烤箱，按耐不住蠢蠢欲動的小手，想嘗試蛋黃酥和月餅，怎麼能少了我最愛的蓮蓉呢，趕緊動手做起來～用料蓮子500克花生油240克麥芽糖210克熟糯米粉30克砂糖200克自制蓮蓉餡，月餅、蛋黃酥都可以用哦～的做法蓮子洗乾淨，提前泡...
250克蓮蓉餡的蛋黃酥
家裏只有一包250克的餡多沒有所以只能做這個量的加上一包鹹蛋黃那就擼起來用料中筋麪粉「油皮」120克白糖25克鹽0.5克豬油42克水40克低筋麪粉「油酥」90克豬油45克蓮蓉餡250克水適量黑芝麻適量雞蛋液適量鹹蛋黃12個25...
蛋黃蓮蓉酥
用料高筋麪粉50克低筋麪粉450糖25克豬油200克水200克雞蛋1只鹹蛋黃12只蓮蓉400克蛋黃蓮蓉酥的做法1，首先將鹹蛋黃洗乾淨用烤箱烤熟待用。2，雞蛋留起二分一蛋白，其餘打勻待用。3，皮心:60%低筋麪粉+1/3豬油+糖+1/2蛋白反覆...
蓮蓉蛋黃酥 酥掉渣（6枚）
宋代蘇軾曾有詩句寫到“小餅如嚼月，中有酥和飴”蛋黃酥是一個值得被反覆記憶的美食，外酥裏嫩，鹹甜交錯，層次分明，口感酥鬆。其實我爸做拿手做的就是蛋黃酥，他之前開店做的量大是大包皮，一次能做200多個！我算是新手，但這個方子...
蛋黃酥（麻薯蓮蓉）
又名五花肉酥^_^做好思想準備，這是一個大工程！……那就開始吧！用料水油皮：高筋麪粉180g低筋麪粉80g砂糖30g黃油75g水適量油酥：低筋麪粉220g紅曲粉3g黃油80g麻薯：糯米粉100g玉米澱粉50g砂糖40g牛奶210g黃油15g蓮蓉：幹蓮子180g...
蛋黃酥（豆沙鹹蛋黃&蓮蓉鹹蛋黃）
食譜來自Tinrry＋，適當有所改變簡化，記錄下來方便自己查閱，該配方可做20個蛋黃酥（油皮18克/個，油酥12克/個，紅豆沙25克/個，鹹蛋黃1個/個）用料餡料部分鹹蛋黃20個紅豆沙餡（可以根據喜好換成其他的餡）500克白酒少量油皮部分中筋麪粉...
紅蓮蓉餡（適合月餅、蛋黃酥）
自己炒的蓮蓉餡真的很好吃哦。方子依然是低糖版，不要輕易減糖哦。用料紅蓮蓉250g白砂糖100g麥芽糖110g花生油120g紅蓮蓉餡（適合月餅、蛋黃酥）的做法紅蓮子我一般會提前浸泡1個小時左右。取出蓮心。即使你買的是去芯的紅...
自制白蓮蓉餡（月餅蛋黃酥用的油性餡料）
自制白蓮蓉餡（月餅蛋黃酥用的油性餡料）用料蓮子克細砂糖克水/牛奶克煉乳麥芽糖自制白蓮蓉餡（月餅蛋黃酥用的油性餡料）的做法這次用的磨皮蓮子。據說不磨皮的更香更好吃！清洗一下泡幾個小時後，捏開去掉蓮心，揀出壞的蓮子和特...
月餅餡～蓮蓉+蛋黃
可用此法做綠豆餡等用料蓮子250g250g砂糖140g玉米油100g鹽1/4勺蛋黃白酒月餅餡～蓮蓉+蛋黃的做法蛋黃放到烤盤裏，噴少許白酒，160°c烤20分鐘蓮子泡2個小時，掰開蓮子取出蓮芯。在泡一晚。蓮子倒入高壓鍋中，加水，剛剛沒過蓮子...
蓮蓉蛋黃月餅（自制蓮蓉餡兒
蓮蓉餡兒製作：轉化糖漿製作：用料自制蓮蓉餡兒900g中筋麪粉360g轉化糖漿250g礆水8g玉米油100g鹹蛋黃18個蓮蓉蛋黃月餅（自制蓮蓉餡兒的做法礆水、轉化糖漿、玉米油用攪拌器攪拌均勻加中筋麪粉翻拌翻拌均勻的月餅皮用保鮮膜...
綠豆沙紅豆沙蓮蓉餡廣式月餅餡 蛋黃酥餡料 自制月餅餡料
7年的習慣始終不變，有人是組裝月餅，而我是做月餅。簡單的理解炒豆餡料：浸泡一晚、煮壓熟爛、攪拌成糊狀、炒製成團。沒有什麼難點，注意小火炒，電陶爐400w，不粘鍋炒，要不斷攪拌。用料綠豆250克白砂糖100克油60克紅豆250克白砂...
蓮蓉餡蛋黃酥
綜合幾個菜譜，最後做出的蛋黃酥口感超棒，按一下比例，可做出約70克蛋黃酥20個。家裏的烤箱是長帝的，偏高大概40度，大家可根據自己烤箱情況調整溫度。用料蓮蓉餡幹蓮子200g糖100g玉米油100g水油皮低筋麪粉100g高筋麪粉110g豬...