清蒸紅羅非魚

用料  

清蒸紅羅非魚的做法  

1. 鱸魚清洗乾淨，魚身斜切幾刀。

2. 魚身上下里外都要抹上鹽，再全身抹上料酒醃製10分鐘。

3. 魚身兩面切口處和魚肚裏都放上薑片和蔥段。

4. 盤子上放幾根筷子，把魚架起來，這樣蒸魚上下面受熱均勻，同時蒸魚時的蒸汽水也不會一直泡着魚肉。

5. 鍋中水開。

6. 放上魚盤，蓋上蓋子大火蒸8分鐘。

7. 時間到，蒸鍋裏取出魚，去掉魚身上的蔥段和薑片。藉助架魚的筷子將魚挪到一個乾淨的盤子中。再切一些蔥絲和薑絲擺到魚身上。

8. 鍋洗淨燒熱，蒸魚豉油2勺加熱澆到魚身上。
   鍋洗淨再燒熱倒入1大勺油，燒熱微微冒煙後淋到魚身上。

9. 可以再點綴點香菜或胡蘿蔔絲，營養美味的清蒸紅羅非魚就做好了✌️。

小貼士

1、蒸魚豉油可以不加熱直接淋到魚身上，但是我試過，個人覺得加熱後的蒸魚豉油做出的魚更嫩，更好吃😋。                                                    2、如果魚太大，可以適當延長蒸魚的時間1-2分鐘。                                                                                  3、這種方法適合所有清蒸魚，例如：鱸魚、桂魚、多寶魚等等。