清蒸鱸魚/羅非鯽/草魚/石斑魚/桂花魚--無腥味

清蒸魚，粵菜特色之一，我們家平時會清蒸鱸魚、石斑、羅非鯽、桂花魚和草魚等。清蒸魚講究的是肉嫩鮮甜，原汁原味，喜歡吃魚的朋友應該都會喜歡吃。
我個人很怕吃有腥味的魚，無論什麼魚，腥味重就沒辦法下嚥，兒子這點隨了我……
清蒸魚做不好也會有腥味哦，最初幾年裏每次清蒸魚都有腥味，後來不斷問當地的朋友才找到原因，現在連家裏不愛吃魚的兒子也不再抗拒了。😁

用料  

清蒸鱸魚/羅非鯽/草魚/石斑魚/桂花魚--無腥味的做法  

1. 將鱸魚清洗乾淨備用。個頭大魚兩面切開幾刀，魚小的話也可以不用切，切開主要是讓魚更容易蒸熟。也可以根據自己的喜好來定。

2. 把薑片鋪在鱸魚表面（去腥第一步）。

3. 用一雙筷子把鱸魚支撐起來（去腥第二步）。

4. 鍋裏燒開水，個頭大的魚上鍋蒸10分鐘，個頭小的蒸7分鐘。

5. 時間到了關火開蓋，你會看到鱸魚下面有蒸氣水，將水和薑片一起倒掉。(去腥第三步，也是最關鍵的步驟)。

6. 準備些蔥絲和薑絲，鋪在鱸魚表面。我喜歡多放蔥，姜比蔥少一點，姜主要是去腥。

7. 鍋裏倒適量的花生油。

8. 油熱後均勻的淋在蔥薑絲上。你會聽到知啦知啦蔥姜被熱油炸熟的聲音。

9. 最後將李錦記蒸魚豉油淋在鱸魚表面。

10. 清蒸魚就做好了，味道鮮嫩，快來試試吧！

11. 清蒸羅非鯽，一斤半

小貼士

做清蒸魚不難，首先要選魚刺少的淡水魚。
李錦記蒸魚豆豉不能替換，沒有就不要做了。