清蒸桂花魚、清蒸鱸魚

超簡單家常菜系列。

用料  

清蒸桂花魚、清蒸鱸魚的做法  

1. 蔥、姜各分爲兩份，一份切段、片，一份切末，切好備用。魚洗淨血水，魚身兩側劃三刀，抹少量料酒和鹽醃製10分鐘。將蔥段、薑片塞入魚腹、魚身上下裝盤，魚身下放入一個小勺子（讓魚身蒸透）。

2. 燒鍋開水，將魚蒸八分鐘取出。將蒸盤中汁水倒盡，所有蔥段、薑片除盡，勺子拿走。

3. 鍋入少量油燒熱，魚身鋪蔥薑末，將熱油遍淋魚身，滋滋聲響，異香撲鼻。另將蒸魚豉油、鹽、糖各適量調汁倒入盤中，即可食此鮮嫩美味。