清蒸鱸魚片

🐟①鱸魚切片蒸，爽滑無骨，粉絲墊底，吸收了魚汁的鮮，值得一試。
🐟②再補充個同樣做法的清蒸太陽魚，清爽且量少，非常適合小兩口的快手菜。

用料  

清蒸鱸魚片的做法  

1. 粉絲用涼水泡軟備用。

2. 鱸魚開邊，洗淨掠幹水份（可用廚房紙吸乾水份）。

3. 把兩塊魚肉切除腩骨，腩骨改刀成一指寬魚塊，再將兩塊魚肉切薄片，放少量鹽和料酒，抓勻後用水清洗（去腥），然後用廚房紙吸乾水份，加一點點生粉拌勻（切記不能多）。

4. 用粉絲墊底，加點清水（以不泡沒粉絲爲準），鋪上魚頭、魚骨和魚尾，最後鋪上魚片。

5. 等水燒開後，入鍋蒸熟。起鍋後淋上汁液（蒸魚豉油、鹽、薑絲、蔥絲），淋上熱油即可。
   今天沒買青蔥，用的是紅蔥頭。

6. 補充的清蒸太陽魚：粉絲泡軟後分爲適量的圈放好，倒入少量的清水。

7. 魚和清洗與切法，請參考上面鱸魚做法，魚骨鋪在粉絲上面，再鋪上魚肉。

8. 蒸熟後淋上調味汁，今天加了香菜。