炒鋼絲面
好久沒吃了,看到一個老爺爺在賣,就買了兩斤。我做的兩人份的,胃口小,一斤就是三人份的,調料按比例適量增加。
用料
鋼絲面 | 半斤 |
胡蘿蔔 | 一個 |
豆腐皮 | 半張 |
豆乾 | 一片 |
蔥蒜 | 適量 |
辣椒 | 一個 |
海天黃豆醬 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
鹽 | 適量(可不放) |
雞精 | 適量(可不放) |
食用油 | 適量 |
洋蔥 | 小半塊 |
白菜 | 兩片 |
西紅柿 | 小的一個 |
炒鋼絲面的做法
鋼絲面提前用涼水泡軟,1〜2小時,一定要泡,要不在蒸的時候會不軟或不熟。
準備配菜,胡蘿蔔切絲,豆腐皮切細絲,豆乾切一釐米見方小丁,蔥切小段,蒜切薄片,洋蔥切丁,辣椒切絲,白菜切絲(幫切薄些,葉切寬些)西紅柿切小丁。
等到鋼絲面泡好之後上鍋涼水開蒸15〜20分鐘。大火燒開,轉小火。
鋼絲面蒸好之後過涼水,起鍋炒菜,熱鍋涼油,先放蔥蒜爆香,洋蔥,再放豆乾,生抽,老抽,翻炒一分鐘,放黃豆醬翻炒,再放豆腐皮,白菜翻炒,最後放胡蘿蔔絲(切細絲好熟,擦出來的太軟)放適量鹽(可不放)翻炒兩分鐘後放入鋼絲面翻炒,1〜2分鐘面是熟的,只要入味,上色就可以關火了。關火前撒入雞精,少量(可不放)
盛盤開吃嘍
小貼士
蔬菜都可以放,喜歡吃什麼就放什麼,黃豆醬本是鹹的,後面放不放鹽根據自己的口味調整。