100個好戚風
1、方子以6寸爲標準，基本2蛋60g爲一個2、先分別製作蛋黃糊，蛋白糊，再混合均勻3、蛋白通常打發至九分溼性，入模振出氣泡，出爐振出熱氣，立刻倒扣放涼用料牛奶克100個好戚風的做法奶酪戚風（簡單好）蛋黃糊：（奶油奶酪68g+牛奶75g）+（蛋...
哆啦胖妞100個風爐戚風備忘錄
自從用了風爐戚風就沒做好過，我也是醉了，現在開始記錄用料牛奶666克666白砂糖克666哆啦胖妞100個風爐戚風備忘錄的做法打蛋打蛋清...
100%玉米麪戚風蛋糕
我還是比較喜歡粗糧的口感的，特別是玉米麪，不論做什麼都特別香，沙沙的口感也很棒。戚風蛋糕一般都是比較嫩的，和玉米麪組合起來，這口感也很驚喜。兔牙哥肯定覺得一般，嘿嘿，人家喜歡米飯也是大白米飯，麪包也是白麪包。似乎很多...
100%成功率戚風蛋糕
前年買的烤箱，試做了無數次戚風蛋糕，做出來的感覺味道還不錯，但卻不是戚風蛋糕，而是雞蛋蒸糕那樣的😊這次借鑑了好幾位廚友的配方加上自己百度之類資料的瞭解，終於是成功了！用料蛋白*蛋白3個糖35g塔塔粉3g蛋黃糊*蛋黃3個糖1...
香蕉可可戚風。每一個戚風都有一個故事。。。
做一個蛋糕送慧婷。謝謝她在盛夏大汗淋漓際送來一盆掛滿果子的佛手送給我。剪一個帶去了醫院，用指尖輕輕掐出濃濃的香味陪老祖宗，一整天又一整天。彷彿人生就在佛手的香味間如白駒過隙。可老祖宗說，人生好長啊！長得不能堅...
100%無糖戚風
100%絕對無糖敢生吞一整個的低卡蛋糕用料水60克去核紅棗30克油20克草雞蛋4個低筋麪粉40克100%無糖戚風的做法30g紅棗60g水20g油turbo3次（期間用刮刀棒刮到鍋底）取出棗泥糊，清幹主鍋。蛋白加入主鍋，蛋黃加入棗泥糊。蛋黃加...
戚風6個蛋
用料雞蛋黃6個牛奶80克玉米油80克糖霜20克蛋白6個糖霜60克低筋麪粉120克白醋幾滴戚風6個蛋的做法蛋黃加糖霜20克，油，牛奶混合攪拌打發蛋白，分三次加糖120克麪粉篩入蛋黃糊蛋白分三次混入蛋黃糊烤箱預熱，上下火150度蛋糕糊...
第四個戚風
10寸用料低筋粉155克雞蛋7個糖蛋白100克蛋黃10g牛奶90~95克玉米油85克鹽2克白醋點點第四個戚風的做法乳化：油，牛奶，10克糖，拌均。加一半蛋黃拌均，篩入低粉和玉米混合粉，拌均，加入另一半蛋黃。蛋白打發：蛋白，糖，醋，廚師機6～9檔5分...
100個戚風蛋糕
記錄自己的100個戚風蛋糕用料雞蛋4低筋麪粉85克玉米油35克牛奶85克綿白糖45克檸檬汁5克100個戚風蛋糕的做法香蕉巧克力超香一定要倒扣...
戚風蛋糕 | 100%成功的戚風方子，不再“氣瘋”
一直以來，戚風蛋糕都是烘焙排行榜上的人氣蛋糕，無論是單獨吃還是搭配奶油，它那輕柔細膩的口感都令人沉醉。雖然戚風蛋糕看似簡單，但是對於新手而言，這款人氣蛋糕做起來卻容易“氣人”，甚至會被“氣瘋”，稍稍不注意，凹底、塌頂...
一個沒有遵循規則的戚風。一個沒有完成淋面的戚風。卻開始懂得戚風。
冬至。如有一個切分點。做了一個戚風，若有所思，若有所得。蛋黃裏要融進油，糖，牛奶，麪粉泡打粉和一應能夠加入的。即所有的材料都先加諸其內，然後蛋黃糊厚重黏稠，時常覺得攪不動了，卻不能將蛋抽亂舞一氣。僅有的幾種拌法讓你必...
蒸戚風蛋糕--用做了幾百個成功戚風的經驗告訴你，怎麼做好一個蒸戚風蛋糕
蛋糕還是“蒸”的好，“蒸”的不上火這個是2個小號蛋（50g）做的戚風蛋糕，用帝而DIK03微蒸烤一體機蒸的，還有另一個用同一部機器烤蛋糕的方子，傳送門：用料6寸活底戚風陽極模具1個低粉60g雞蛋2個細砂糖45g牛奶40g玉米油30g玉米澱...
茉莉戚風—挑戰一次做兩個戚風
之前去日本旅遊，特意去了淺井的實體店。實體店面積不大，但是密密麻麻擺着很多工具，經營的是一對夫妻，很友好。不得不佩服日本的包裝服務，我在店裏只買了一個20cm的中空戚風模，老闆用防震紙包了一圈，貼好，又拿塑料袋裝好遞給我...
100%玉米蒸糕（戚風版）
用料玉米麪粉135克雞蛋3個牛奶110克食用油10克白砂糖30克白醋一瓶蓋100%玉米蒸糕（戚風版）的做法雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃加牛奶，食用油，攪拌均勻後加玉米粉玉米粉和液體攪拌至無干粉，玉米麪糊基本沒有流動性蛋清加一瓶蓋白醋，...
【100款戚風】No.2 酸奶戚風
加入酸奶，蛋糕體更加溼潤柔軟，口感更是偏於輕乳酪和戚風之間，但是🈶️很清爽。是值得日常常做的款。配方改自青井老師的酸奶戚風。用料酸奶85克低粉70克玉米油50克糖70克雞蛋4個【100款戚風】No.2酸奶戚風的做法準備材料烤...
八寸戚風一個➕四寸戚風兩個
用的是長帝烤箱32L的，每次只烤一個八寸的戚風覺得有點浪費空間和時間。今天格外加了兩個四寸的，放裏面正好。用料雞蛋7個（冷藏的。偏大，共420克）牛奶110克（常溫）玉米油100克低筋麪粉140克玉米澱粉25克白砂糖90克（30克放蛋黃糊...
100%成功的戚風蛋糕
我做的這個是6寸的戚風蛋糕用料雞蛋2個低筋麪粉33克細砂糖40克玉米油20克牛奶20克白醋/檸檬汁幾滴100%成功的戚風蛋糕的做法蛋黃和蛋白分別裝進一個無油無水乾淨的容器裏蛋黃加入小量的糖,玉米油和牛奶用打蛋器打散混...
100%成功，瘋狂長個的完美戚風（含失敗案例分析！
第一次做戚風就成功的方子，有一點點爆頭，不掉皮、不回縮、非常鬆軟、長的超高、口感綿密。希望大家喜歡💕已經減糖了，注意不要再減糖了，（給老人的生日蛋糕，喜甜可以再奶油裏再加）會影響穩定性。用料雞蛋3個（每個60g植物油28克...
【記錄蛋糕造型】二二烤夠100個戚風了嗎？？
記錄努力做蛋糕的自己，加油二二！你可以的！未來全家人的生日蛋糕就掌握在你手裏了！！（還得繼續進修才行啊…）我已經不記得做過幾次戚風了回縮塌腰開裂布丁層沒一個躲過的🙂🙂其實有不錯的方子烤出來也挺成功，但是糖油量我都不滿...
約100個戚風之咖啡戚風
有個烘焙羣是很美好的事情，每天羣裏聊天，分享美食。前幾天說約100個戚風，說做就做，原方來自印佳的咖啡戚風。30g糖對不喜糖來說，足夠了。用料蛋黃3個白糖30g蛋白4個現磨咖啡粉4g玉米油25g低粉80克溫水75克約100個戚風之咖...
100個戚風之海苔肉鬆
海苔肉鬆我家娃娃很愛，應該是超愛。家裏沒有香蔥，放了應該更香。配方做了1個8寸+1個6寸，用的高筋麪粉，攪拌注意手法，完全無壓力。用料雞蛋8個玉米油50克低粉120克水110克糖60克鹽3克肉鬆夾餡沙拉醬適量海苔肉鬆適量100個戚...
玉米戚風（100%玉米粉）
這個是我做的冰清一色的新浪博客，原地址：_用料蛋黃5個糖60克牛奶65克色拉油50克蛋白5個檸檬汁幾滴玉米戚風（100%玉米粉）的做法1、雞蛋蛋白和蛋黃分開，放入不同的乾淨盆中；2、蛋黃加糖30克、油、奶放入盆中，用打蛋器打勻，讓油...
戚風大全（三）：孩子們100%會喜歡的可可戚風
可可戚風最簡單的做法，就是把原味戚風中的部分低筋粉用可可粉來替換，至於替換幾克，完全看個人口味。所以，你完全可以研發屬於你自己口味的方子哦！替換後一定一定要記得加大水量，因爲可可粉吸水性比低筋粉好很多。材料：洋雞蛋...
4個蛋戚風
用料雞蛋4個低粉80克篩入打發的蛋黃糊植物油50克三次加入用糖打發的蛋黃牛奶50克加入打發的蛋黃輕拌細砂糖打發蛋黃15+蛋白45克分三次八寸圓模，長帝烤箱120℃，45分鐘4個蛋戚風的做法蛋黃用糖打發至顏色變淺，體積膨脹。分...
第一個戚風
等不到早上，三小時脫模了，整體來說還行用料低筋麪粉克雞蛋個第一個戚風的做法背面還行沒有塌正面稍微開列還行小貼士第一個戚風沒有戚風...