川味油醋面
好吃不過一碗麪，這是小時候外婆經常給我做的味道！用料麪條1份姜1片小蔥1根蒜1瓣醬油2勺醋2勺雞精1勺花椒粉1勺辣椒油2勺蔬菜一顆豬油10克川味油醋面的做法蔥薑蒜和蔬菜切好把調料都放進碗裏水開下面條煮9分熟下蔬菜煮熟...
川味油麥川
用料油麥菜一把蒜、花椒適量郫縣豆瓣醬、油、雞粉適量川味油麥川的做法油麥菜折去老葉用水泡十五分鐘泡好的油麥菜洗淨瀝乾用手把瀝乾的油麥菜折成段鍋裏放油燒熱放入花椒爆出味放入少許豆瓣醬炒出紅油放入菜炒兩分鐘...
川味紅油 川味涼菜的靈魂
提起川菜，大家可能第一反應是辣，川菜的確非常善於使用辣椒，但川菜取的是辣椒的色與香，辣只是作爲配角來烘托色與香。川菜在口味上非常講究，有許多味型，譬如魚香味兒，糖醋味兒，當然，還有一個極其有特色的紅油味兒。紅油味兒是川...
川味拌麪
用料花椒粉少量生抽1勺鹽半勺黃瓜一小段熟花生米25粒左右陳醋半勺辣椒油2勺香蔥3根白糖一勺大蒜5顆川味拌麪的做法先把花生米切碎，（酒鬼花生最好）備用黃瓜一小段，切絲備用，大蒜切成蒜泥把醋，鹽，白糖，生抽，大蒜泥，辣椒油，花椒粉（少...
川味醬油肉
川味醬油肉，是一款沒有熏製過的臘肉，保留了原始的肉香。用料五花肉2500克醬油800克花椒1克幹辣椒5克白糖50克白酒50克川味醬油肉的做法先將五花肉洗淨晾乾。將除白酒之外的調料燒開，放涼後倒入白酒。將五花肉放入醬油汁...
川味紅油
家庭版川味紅油，可用做涼拌菜和調料油用料大蔥一斤圓蔥一個小蔥一把薑片200克大蒜100克芹菜200克香菜100克八角10克桂皮10克香葉5克草果兩個半粗辣椒麪100克細辣椒麪100克白芝麻10克色拉油1000克川味紅油的做法原料改...
川味醬油
用料生抽，香料，水川味醬油的做法將生抽和水倒入鍋中大火煮開然後把所有香料一起放入鍋中轉小火熬煮10分鐘把這些香料的香味充分激發出來10分鐘後，放入冰糖和紅糖冰糖可以增味提鮮紅糖可使醬油更加濃稠味道更加濃郁一直小...
川味油辣椒
用料白芝麻200克辣椒麪400克桂皮3塊香葉3片八角3個蒜頭4瓣香蔥4根食用油500克花椒一把川味油辣椒的做法把白芝麻倒進辣椒麪裏面拌勻。備用。現在來準備油。熱鍋倒油。把油燒熱，除了香蔥以外，所有材料放進鍋裏，把香味炸出...
川味涼麪
時間：約15-20分鐘難度：零廚藝✌️份量：1人份用料掛麪300g綠豆芽50g蠔油4g蔥花根據口味添加辣油料糖4g鹽一小撮生抽10g醋20g花椒粉2g辣椒油5g花椒油4g川味涼麪的做法先把所有的涼拌料混合，辣椒油根據口味添加，如果不能吃辣就...
川味小面
從四川樂山室友那學的～用料面生抽鹽雞精香油花椒油川味小面的做法燒開水，煮麪把調料全放到碗裏，加一點點開水衝稀一點面煮熟了放調料裏拌拌就好了～小貼士1、燙點青菜，雞蛋家裏面口感會更豐富2、加點小蔥小米椒會更好吃...
正宗川味 糖醋排骨
超簡單超正宗。不需炒糖色（怕炒糊），不是番茄醬口味（不正宗）。簡單易學，複製性強用料排骨700克姜7片料酒6勺醋5勺糖70克生抽2勺老抽1勺白芝麻3克開水克正宗川味糖醋排骨的做法1、選肋排，讓師傅切成糖醋排骨的塊狀（小塊）。2、洗...
川味辣椒油
昨晚拌涼麪發現家裏沒有老乾媽了，正好晚上逛超市看見辣椒麪兒了，就想着學爺爺自己做點辣椒油。拌涼菜、蘸餃子是極好極好的呢！用料辣椒麪100g花椒麪30g白芝麻100g食鹽適量食用油適量桂皮一塊香葉3片大料2顆大蒜、蔥頭各3...
媽媽味道^川味改良糖醋魚
最近老媽來看我，本來想着在寒冷的冬天裏享受一下昆明明媚的陽光，結果，事與願違，大昆明這兩天特別冷，寒潮來襲。於是吃點好的很有必要，糖醋魚……（順便讓我學學，嘿嘿）用料鰱魚（草魚也可）1條四川泡姜、泡辣椒少許大蔥一根大蒜2瓣老...
川味涼麪
用料麪條1份白糖少許辣椒油少許醋少許味極鮮少許雞精少許花生碎少許克黃瓜絲少許蠔油少許鹹菜少許蒜水少許川味涼麪的做法先調碗汁再煮麪放黃瓜絲拌勻...
青川油醋面
每當吃起這碗油醋面就會想起過世婆婆在廚房忙碌的樣子…用料大蒜5瓣生薑1小塊生抽老抽醋辣椒油青川油醋面的做法調佐料：辣椒油，蒜末，薑末，花椒麪，老抽，生抽，醋，味精，雞精適量水開後下面軟硬度根據自己口感來面快熟的時候向調料...
四川涼麪（糖醋味）
在成都上大學，最喜歡的美食就是涼麪，畢業回家吃不到了，只能自己動手。用料四川涼麪（淘寶買）一人份黃瓜半個熟花生米一小把食用油五勺花椒少量醋三勺糖兩勺鹽三勺小蔥一根蒜水少許四川涼麪（糖醋味）的做法開水煮麪，煮8分鐘。這...
川味油麥菜
用料油麥菜豆瓣醬花椒幹辣椒蒜泥油雞精川味油麥菜的做法幹辣椒剪碎，豆瓣醬切碎，蒜切碎起油鍋，下幹辣椒跟花椒炒香放油麥菜，翻炒斷生時放豆瓣醬豆瓣醬很鹹啦，所以不需要放鹽呢炒勻豆瓣醬就放蒜泥喲快出鍋時放蒜泥~小貼士簡...
川味二面黃
隨手記錄媽媽教的家常菜，吃完後纔想起要拍照…不好意思圖文不符用料泡姜泡海椒蔥豆腐鹽醬油醋糖芡粉花椒川味二面黃的做法準備工作：泡姜泡海椒切絲，豆腐切塊，調好小碗糖醋汁（醋，糖，芡粉，少量水至濃稠狀，口味自行掌握）不粘鍋中倒...
四川油醋面
週日加完班累得像狗一樣。夜已晚了，回家吃什麼呢？又累又餓的時候，突然想起家鄉的油醋面，一碗裹着媽媽手作紅亮亮辣椒油的，熱乎乎的油醋面，是最好的慰藉。用料龍鬚麪（其實不講究，啥面都行）我的飯量大概二兩，男生的話三兩左右標配...
川味家常面
這是與北方完全不同麪食。簡單易學，又能滿足四川人的味蕾需求！重點是我們食光公社在售的，嘴皮跳系列麻辣兔吃剩下的辣椒，以及我們家皇太后祕製辣椒油！#這是一則軟文#用料山裏土雞蛋1只青菜適量火腿腸1根乾麪條適量麻辣兔剩...
川味紅油菜
打了霜的紅油菜味道回甜，有豆瓣和青花椒的加持格外鮮美。用料紅油菜菜籽油味好美青花椒鹽郫縣豆瓣川味紅油菜的做法紅油菜一把擇好洗乾淨適量的青花椒和郫縣豆瓣熱鍋涼油放入青花椒和郫縣豆瓣炒出紅油放入紅油菜斷生即...
四川特色風味——醋湯
只有四川纔有的醋湯，酸酸的開胃好喝~大家可以嘗試嘗試~簡單又美味。用料的量視加水量而定。用料薑末適量花椒粉適量生抽適量醋適量鹽適量味精適量芝麻油適量蔥適量四川特色風味——醋湯的做法往容器里加入以上用料加入...
川味紅油
用料辣椒麪50克白芝麻8克菜籽油200克洋蔥1/4個大蔥一小段姜4片川味紅油的做法油溫燒至250度，關火。等待油溫降至180度。放入準備好的蔥段，薑片，洋蔥片。這時油溫會快速下降。開小火，保持在130度左右，小火慢炸。洋蔥大蔥明...
川版油醋面（媽媽味）
用料生抽2勺半醋1勺花椒麪少許蒜泥少許白砂糖少許油辣子一勺豬油一勺小蔥碎一把香菜碎一把豌豆尖一把川版油醋面（媽媽味）的做法在空碗裏放入生抽、醋、花椒麪、蒜泥、白砂糖少許、油辣子、豬油、小蔥香菜碎，覺得味不夠可...
川味炒麪
用料1麪粉300克清水120克鹽1/2小勺用料2自制寬面400克五花肉100克洋蔥1/4個土豆1個胡蘿蔔1/2個青蒜1根油1大勺郫縣豆瓣醬2小勺糖1小勺蠔油1小勺鹽1/2小勺香油幾滴川味炒麪的做法清水中溶解鹽，一點點加入麪粉中，和成硬一...