川味口水雞（白砍雞）
白砍雞是非常經典的川味涼拌菜，嫩雞塊搭配豐富的紅油調料，麻辣鮮香嫩爽，非常開胃，適合下飯下酒，叫人直流口水，又得名“口水雞”餐館或家裏人多的都是用整隻三黃雞做賣相會很好我是獨居上班族做菜就不會做很多份量也圖簡單省...
川香口水雞
摘自――由國家特級烹調師郭繼東主編的《80道經典家常菜》一書中的菜譜麻辣到直噴火，連口水都流了一地，想想也是挺逗趣。就這樣也吃到不能停下，這就是“口水雞”成名的因緣。勸君先喝一杯乾紅葡萄酒再與它奮戰。用料雞半...
川味白宰雞
用料就不在調料欄上一一說明了，做飯調味隨心！接下來就說半隻雞幾味主要的調教的比例雞：半隻豆瓣：酒店炒瓢的四分之三丁香：3個香葉：5葉花椒粒：20粒左右幹辣椒段：10個胡椒粒：10粒（拍破）八角山奈：各1個大蔥：1根用料三黃雞半隻川味白宰...
超地道好吃重慶白砍雞（白切雞，麻辣口水雞）
麻辣鮮香皮脆肉嫩白切（砍）雞一隻。。。重慶味兒的用料雞半隻油辣子適量超地道好吃重慶白砍雞（白切雞，麻辣口水雞）的做法雞洗淨，大蔥，薑片，花椒一起入鍋，大火開煮水燒開後，打去血泡子，煮十二分鐘，然後關火悶十分鐘準備好姜、蒜末。...
川味白砍雞（口水雞）
口水雞是中國四川傳統特色菜餚，屬於川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。用料三黃雞半隻（2斤多）小蔥3根老薑2塊花椒粒十幾粒料酒少許黃瓜（或豆芽）1根油辣子7-8湯勺小米辣4個大蒜6-7瓣生抽6湯勺醋1湯勺白糖1湯勺原...
白砍雞
用料三黃雞1kg蔥2根料酒3勺姜2片麻油2勺鹽6克醋1勺醬油2勺白芝麻5克糖2克大蒜2瓣白砍雞的做法半隻雞，去除腿和脖子。洗淨待用。鍋里加水淹過雞，加幹辣椒、花椒、香葉、姜、蔥、料酒。最好水開後在放入雞。水開後，約煮15...
口水雞（傳統川味版）
口水雞是漢族特色菜餚，屬中國漢族八大菜系之一川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。“口水雞”這名字乍聽有點不雅，腦子裏隨之就會出現一副口水噠噠的漫畫般的樣子...
白砍雞（口水雞）
主要記錄雞的製作過程，佐料就是看自己喜歡啦用料雞佐料白砍雞（口水雞）的做法我用的三黃雞的雞腿和雞翅。鍋裏燒水，放入雞肉，加入老薑，蔥白，倒入料酒，大火水開後煮8分鐘，關火燜20分鐘。提前用合適的碗裝一碗純淨水（或白開水）放入...
川味口水雞（＃湘潭篇）
川味口水雞用料雞半隻蔥2根花椒適量（依個人口味）辣椒麪適量（依個人口味）白芝麻少許花生米少許姜1～2塊川味口水雞（＃湘潭篇）的做法鍋內燒開水以後放入雞，姜一塊、蔥打結一根，鹽，水開以後15分鐘左右，用筷子可以插入雞肉以後便可。雞...
四川白斬雞/口水雞（老媽親傳）
我們四川樂山口味的白斬雞哈，是辣的。老媽教我的，今天是做了一下，就是那個味！記錄一下，不然老忘用料雞大腿2只姜（煮雞腿用）2片蔥（煮雞腿用）1小段鹽（煮雞腿用）適量（半小勺）菜籽油（沒用其他油也可）適量乾紅辣椒3個（吃不了辣，放得少）郫縣豆...
口水雞（四川麻辣味）
用料姜幾片花椒適量蔥適量蒜7-8瓣小蔥2-3根生抽適量料酒適量糖10克鹽適量香油適量三黃雞一隻（有雞腿3只更好）只口水雞（四川麻辣味）的做法雞肉洗淨放過來煮10分鐘用蓋，蓋好悶5分鐘。（放入雞肉加料酒，生薑去腥味）把調料弄好，雞肉...
姑爺家超夠味白砍雞
邊學習怎麼做邊流口水🤦♀️用料土雞1只姜蔥料酒煮雞湯裏有可適量放，沒有可以不放大蒜八大瓣薑末小塊色拉油適量紅油一大勺花椒油一大勺生抽一大勺醋半勺糖半勺水適量味精適量花椒粉適量白芝麻適量姑爺家超夠味白砍雞...
川味口水雞
用料整雞一隻太太樂鮮貝露姜蒜汁芝麻醬花椒油白糖醋味精、紅油、花生末、芝麻、蔥花太太樂鮮味寶太太樂辣鮮露川味口水雞的做法1、將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右，讓雞肉更入味。2、鍋內上冷水，放入整雞。注入冷水沒過雞...
川味口水雞
用料雞腿6只花椒八角姜蒜小米椒熟芝麻花生米辣椒油香菜生抽醋糖鹽川味口水雞的做法雞腿解凍洗淨，冷水下鍋加料酒、薑片焯水。焯水的時候把配料洗淨準備好，香菜切段、小米椒切圈、蒜搗成蒜泥，花椒多一點，分兩個步驟使用。...
白切雞腿🌝白砍雞腿
😂故事的開頭→我想做給兒子吃。😂故事的高潮→兒子說超好吃。😂故事的結局→兒子說下餐再來。用料雞腿1只料酒1勺醬油1勺姜5片鹽2克蔥少許辣椒1/4個白切雞腿🌝白砍雞腿的做法雞腿、姜、蔥段洗淨\。冷水把雞腿，姜（拍爆...
砍雞
這是自家手法，槓精繞路，大師大神高擡貴手！用料雞1只砍雞的做法萬衆矚目！！由於小弟的豉油雞受到各位老闆的青睞，可是砍雞那一塊卡住了大家，所以今天我隨便拿了一隻鹽焗雞來給大家講解一下砍雞的手法，各家都有各家的手法，所以某...
涼拌白砍雞
用料雞半隻鹽10克糖7克味精7自制的油辣椒2勺涼拌白砍雞的做法今天沒有每一步驟都拍照，這是成品。做法如下：半隻土雞，煮到9成熟就用涼水緊一下，吃起Q彈，然後雞骨架雞爪就繼續燉湯。雞肉切小片，用鹽、味精、糖、還有我自制的...
【小失食譜】重慶甜甜麻麻辣辣-棒棒白砍雞/口水雞
我婆婆(奶奶)做的白砍雞特別好吃，這次回國特地學了手藝。白砍雞在不同地方名字也不一樣，有些地方叫白斬雞，和海南雞的做法也差不多。切雞的時候借鑑了川渝地區棒棒雞的做法。我們重慶比較流行的吃法是蘸調料吃，如果把調料...
只揭三次鍋蓋的四川白砍雞，減脂又美味
子雞，不要太老，3斤多最合適，土雞肉纔是最香，蘸碟在此就省略了，各家自己按喜歡的來用料料酒1勺姜3片雞半隻大蔥一段只揭三次鍋蓋的四川白砍雞，減脂又美味的做法冷水加香料下雞煮，煮開後加兩次冷水，然後再煮10分鐘，關火悶起，等吃...
家常口水雞（地道川味）
口水雞是一道四川涼拌菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。之所以叫口水雞還因爲有很多花椒，吃了會麻到嘴巴不由自主流口水。湯汁麻辣鮮香，雞肉肉質細嫩化渣。用料土雞500克黃...
白砍雞白斬雞白切雞口水雞
簡介這些寫多了也沒人看，我們還是直奔主題吧！😄用料凍雞邊腿1個（500克左右）薑片3-5片大蔥1根（切成小段）料酒1大勺（約35克）辣椒2把（制紅油）三奈1小塊（制紅油用，多了會發苦）八角1顆小米椒2個（剁碎，喜歡辣一點可以加）豆豉少許老薑1小塊（約...
白斬雞、白砍雞、涼拌雞、口水雞（附佐料）
擺脫傳統方式浪費兩大鍋水，小美白斬雞所有營養都在鍋裏不浪費廚神如畫隊的小美客人，有問題請微信客戶羣裏諮詢用料三黃雞、童子雞、盒馬的小嫩雞都可以2-3斤（去毛去內臟後）薑絲5克蔥段幾段黃瓜一小根（洋蔥、西芹、萵筍打底...
川菜口水雞
四川名菜，下酒好菜，家常便飯用料三黃雞半隻（500克）香菜2根小米椒適量個鹽適量克辣鮮露1勺糖一小勺花椒油適量料酒適量香蔥5根白芝麻100粒（適量而止）薑片五片川菜口水雞的做法先要做的就是把雞用水煮熟，首先鍋中下開水，放進半...
四川口水雞
用料【主材料】雞1只海鹽（擦雞用）2湯匙食用冰水適量【浸雞料】姜6片蔥（切段）1棵八角3粒花椒1湯匙紹興酒2湯匙海鹽2湯匙水（能蓋過雞）適量【口水汁材料】陳醋6湯匙生抽2湯匙老抽1/2湯匙花椒粉1湯匙指天椒（切圈）2只蒜蓉4瓣麻油少...
麻辣鮮香～白砍雞口水雞
嘻嘻～吃完之後會忍不住流口水的口水雞用料雞腿1只花生碎適量姜適量白芝麻適量辣椒粉2勺香醋2勺蒜4瓣生抽2勺香油1勺花椒油2勺花椒粉適量料酒1勺鹽適量小蔥2根蠔油1勺八角1個桂皮1塊香葉6片大蔥1根白糖1勺老抽1勺麻辣鮮...