不過油/不勾芡🉐️— 地三鮮🥔🍆

地三鮮 是我去飯館最愛吃的一道菜。而且超級下飯的一道菜。一般飯館做地三鮮 都是過油炸的 油很多 而且膩口。也不健康。

用料  

不過油/不勾芡🉐️— 地三鮮🥔🍆的做法  

1. 圓茄子清洗一下 去皮削片兒 放入少許鹽🧂醃製備用。

2. 土豆🥔洗淨 去皮切片兒 放到清水中 反覆清洗幾次 然後放到清水中浸泡備用。

3. 青椒洗淨 切塊。在切適量蒜末備用。

4. 鍋內倒入適量油 油熱以後 放入蒜末煸炒出蒜香味兒 然後把已經醃製好的茄子🍆 攥幹水分 放入鍋內 小火煸炒。煸炒至茄子🍆表面 微微焦黃 出鍋盛出備用。

5. 鍋內在次倒入適量油 油熱以後 放入土豆片🥔小火煸炒。煸炒至土豆片🥔表面微微焦了以後 出鍋盛出備用。

6. 鍋內留少許油 油熱以後 放入青椒翻炒 在把已經煸炒過的茄子🍆 倒入鍋內翻炒 最後把已經煸炒過的土豆片🥔倒入鍋內一起翻炒均勻。

7. 放入少許鹽🧂 少許老抽提色 適量生抽提味兒 少許蠔油提鮮 在放一大勺白糖 最後放入少許雞精翻炒均勻出鍋盛出。

小貼士

煸炒茄子🍆和土豆🥔的時候 要耐心小火煸炒 煸炒到表面微微焦黃色 盛出。在最後炒制的過程中 如果感覺鍋內很乾 可倒入一點水翻炒 因爲有土豆🥔 所以水分會隨着翻炒的過程中 被吸收掉 味道照樣濃郁。