豆麪剔尖
用料豆麪粉適當水適當剔尖工具一套滷(平常麪條滷一樣即可)豆麪剔尖的做法豆麪加水和成這樣水開後，用剔尖工具往鍋裏開始剔。熟後撈出加滷拌勻就可吃了（和平常吃麪一樣的滷就可以），我的比較隨便。盜圖，各種滷會更好吃...
剔骨雞
用料公雞一隻(三黃雞)1鹽15克雞精3勺花椒20粒香麻油20ml剔骨雞的做法將雞肉、小米辣切成丁，姜蒜拍碎切成小塊。將油燒熱，雞肉下鍋炸3分鐘左右，撈出備用；在撈出的雞肉中加入約50ml白酒，拌勻後放入鍋中復炸3分鐘撈出。在鍋中...
抿尖面
用料麪粉300克玉米粉600克生抽2勺醋2勺蒜4-5瓣小蔥3棵韭菜3根香菜3根小米椒7-8個抿尖面的做法將300克麪粉、600克玉米粉放入盆裏；用溫水把盆裏的面均勻攪拌起來（面不要硬了）；把面揉成麪糰，蓋上保鮮膜備用；分別把小蔥、韭菜...
剔尖
山西美食用料麪粉克水克鹽克菠菜一把土豆一個個肉餡兩百克蔥姜適量澱粉適量生抽適量剔尖的做法肉餡用澱粉抓均勻土豆切小丁，蔥姜適量先炒肉餡放生抽，白糖，鹽放水煮一會繼續煮透出鍋燒開水，做剔尖(麪條)下菠菜出鍋補一張面...
山西轉盤剔尖
一個人的午餐做這個最簡單了，一雙筷子，一隻盤子就搞定。剔尖是我非常喜歡的麪食之一。上大學的時候，有次生病了，嗓子腫着還啞的發不出聲音。不想吃飯，進去食堂聞到那些味道都覺得反胃。一個人鬱悶，到校外邊上的城中村閒逛，看...
紅面剔尖^_^荷馬私廚（山西面食系列十一）
用料麪粉克紅面調和紅面剔尖^_^荷馬私廚（山西面食系列十一）的做法白麪紅面10:1加水，用筷子攪拌成團，水要一點點加，至成團，一個方向攪拌。醒面的同時擦剔尖板和鐵筷子清洗乾淨可以配一點喜歡的青葉菜把面放置在剔尖板上如圖...
晶瑩剔透燙麪素蒸餃
燙麪蒸餃，皮薄軟，餡多汁，吃起來毫無負擔，做着也方便易學。用料麪粉500克西葫蘆或其他蔬菜雞蛋2個木耳或粉絲蝦仁或蝦皮油條或麪筋吸湯用，可不加晶瑩剔透燙麪素蒸餃的做法所有餡料提前備好，切碎，蔬菜擦絲後用鹽殺水擠幹。切一...
剔面
用料麪粉克剔面的做法面和稀一點，醒着土豆白菜切條備用炒醬：熱油，放花椒和蒜，下土豆，翻炒後加白菜，加入醬油，醋，蠔油，糖鹽，加水煮水燒開剔面成品...
剔尖（剔拔股）
我老公愛吃，所以就研究了一下，發現還挺好吃的用料面倆碗鹽一勺剔尖（剔拔股）的做法這樣大小的碗倆碗加入一勺鹽後，用筷子加水順時針攪拌成型（如圖）醒後一小時（一半半小時就可以了，醒的時間越長越精到）然後裝入盤子這樣下鍋撥完一...
剔骨肉
愛人每次去湖南菜館吃飯，都必點—-尖椒炒剔骨肉，裏面有切的細細的蒜粒，辣椒是不去籽，也是切的粒粒，肉吃着很嫩爛入味，有點辣，但那味道真是美味的沒得說。問商家就說是骨頭肉，但回來試了總是不對，很柴。後面試了一回豬頭肉，終於...
剔尖面
用料洋蔥半個西紅柿2-3個小香菇7-8朵土豆1/4個青椒1/4個肉餡100g黃油一點蒜末一點麪粉適量水適量剔尖面的做法水面攪合到粘稠狀態，密封沉着（可以加些玉米麪，豆麪¥各種食材切丁熱鍋下黃油，植物油放洋蔥，肉末一起炒到水出來...
山西剔尖—需要技術和特色工具的快手面條
但是有門檻…需要工具，還有熟練用料麪粉水山西剔尖—需要技術和特色工具的快手面條的做法取白麪若干。裏面也可以和綠豆麪、蕎麥麪、高粱面…今天和了點綠豆麪，筋道！加水和麪。秋冬天氣冷用溫水，夏天室溫高的時候可以用涼...
口感爽滑易消化的山西面食轉盤剔尖面
用料普通麪粉500克水390克蔥姜番茄番茄醬青椒香菜乾黃醬一勺黃豆醬2勺肉餡100克黃酒油鹽胡椒粉生抽口感爽滑易消化的山西面食轉盤剔尖面的做法第一步，先自制一個剔面工具，取一根撈麪筷子，從把手一端1/3處給它削成一個三...
速成山西剔尖面
可愛的漂亮的多才多藝的山西老婆回老家了，想念老婆的剔尖面，上次自己做了一次，感覺不復雜還好吃，今天又做了一次，希望學會後給寶寶做着吃。用料面克水克西紅柿豆角速成山西剔尖面的做法邊加水邊攪拌水面均結合後，醒一會可以...
剔尖兒
用料麪粉200克水適量剔尖兒的做法麪粉，加入水，稠稀看圖，需要醒面1小時纔可以剔順着碗邊溜下去再煮點菠菜調上自己喜歡的調和...
摩擦疙瘩——超好吃的快手土豆剔尖（土豆和麪粉的相互成全）
一直漂泊在外，已經快一年沒有回家了。最近一直特別想吃媽媽做的摩擦疙瘩。其實是姥姥以前特別喜歡做和吃的。“摩擦”是指用擦子把土豆擦成土豆泥的，因此做的時候特別費時間。姥姥媽媽也是有特別親的親戚或孩子們回來，很...
山西剔尖
離開山西21年了，做做家鄉面食~剔尖用料雞蛋2個菜椒1個洋蔥0.5個番茄2個金針菇適量裏脊肉200克土豆1個麪粉適量山西剔尖的做法各種菜切丁備用熱鍋冷油，放肉丁，入蔥薑蒜沫，翻炒加李錦記蒸魚豉油着色，後加土豆，菜椒，金針菇，洋蔥，...
尖椒豆腐面
家門口的超市裏新添了生的刀削麪，我這個麪條控馬上買來嚐了嚐，還不錯，雖說是機器做出來的，但口感和手工削出來的還真有點像。這次我用尖椒和凍豆腐做滷，凍豆腐吸足了湯汁，又鹹又辣，拌麪吃很過癮。用料尖椒凍豆腐生抽鹽尖椒豆...
山西面食-剔尖（豌豆麪，全麥面）
先生老家一道經典的麪食～身在外地，想吃一頓家鄉的味道不容易～蒐羅了好多方法，今天試驗一下～用料麪粉100克豌豆麪100克土豆澱粉70克里脊肉適量土豆半個西紅柿1個生抽適量老抽適量油適量蒜2瓣花椒麪適量小蔥2根香菜2顆山西面...
剔八姑（剔撥姑）
用料高粱面50克白麪150克小麥粉150克溫水120克剔八姑（剔撥姑）的做法1高粱面：高粱面50克放在小碗中淋入幾滴溫水用筷子把溫水與高粱麪粉拌勻，使高粱麪粉吸收水分變得溼潤鍋裏放入適量清水，支好蒸架放上小碗蓋好鍋蓋，開火蒸制...
豌豆尖麪條
用料豌豆尖一小把約80克肉沫適量掛麪適量豌豆尖麪條的做法我用做包子或餃子剩的肉餡。也可以現做肉餡把豌豆尖洗淨，切段或不切隨意。鍋中到入油，油開後到入肉餡炒變色後在到入豌豆尖放蔥花蒜沫鹽十三香炒一下，出鍋。備用...
美味剔尖面
剔尖又稱撥魚、剔撥股，原產地山西省晉中市昔陽縣，是流行於晉中一帶的漢族傳統經典麪食，簡單說就是“用筷子撥出的麪條”。高手剔出的剔尖，呈中間圓、兩頭尖形狀，用筷子沿盤邊剔面，筋軟爽口，易於消化。配上葷素打滷，吃起來又香...
剔撥股
我家有正宗山西人，麪食自然吃的不少。山西面食多，吃出來的花樣也多，幾乎每家都能做出一手好麪食，聽說山西面食一天三換樣的話，也要吃足三個月才能嚐遍我入鄉隨俗，吃麪食、做麪食，今天做了山西人家經常吃的——剔尖。一般我們...
好吃的剔尖湯麪
疫情期間最愛的晚餐用料麪粉300克水270克鹽少許克土豆一個小油菜一把蘑菇4-5朵蔥薑蒜適量花椒粉適量好吃的剔尖湯麪的做法把麪粉跟水混合到均勻，水我一般用溫水，混合好就蓋上保鮮膜讓慢慢醒着。剛開始不均勻，沒關係，最後...
剔雞
用料雞1只剔雞的做法1．將雞頭朝外，腹部向上，放在砧板上。2．用刀將兩後腿與身上連接的皮割開。3．將兩後腿向後反折，接着用刀將後腿的關節與筋膜割開。4．用力將兩後腿撕下。5．沿着後腿骨劃一下。6．將雞側放在砧板上，用手抓住翅骨，...