納豆丨福建辣黴豆子
納豆起源於中國古代！自秦漢（公元前221年-公元220年）以來開始製作，由黃豆透過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產...
黴豆腐
用料老豆腐一塊高度白酒100克辣椒50克鹽適量花椒10克油少許雞精10克黴豆腐的做法這是上次一斤黃豆做出來的豆腐七天以後發黴鍋裏小火放少許的油，慢慢炒炒出來這個樣子就行了，放涼以後，打碎花椒也要打碎用高度白酒把黴豆...
豆腐黴
傳統小菜豆腐乳：醃製豆腐乳的最佳時間是冬至前後，過了大雪即將作豆腐乳的主料豆腐買回家，經過一段時間的發酵長黴，冬至左右即可醃製成美味可口的豆腐乳。奶奶親自寫的菜譜，圖片也是老人家自己拍的。我很愛吃，沒做過，先記錄下...
吉安黴魚
用料辣椒粉2勺姜2片鹽適量黴魚適量蒜2瓣料酒2勺辣椒2個吉安黴魚的做法超市有現成的黴魚，直接買就可以了油熱後放入黴魚，煎的時間稍微久一些，後加入辣椒，姜，蒜，辣椒粉，料酒。再加少量的水就可以出鍋了。...
黴豆渣
小時候媽媽的味道、雖然不是很成功，但是基本步驟就是這樣，主要我蓋了東西都溼了一點，影響口感用料黃豆1000克酒麴10克黴豆渣的做法忘記拍圖片了，用的是做豆腐的豆渣、1000克豆過濾後剩下的豆渣、1、先用平底鍋炒幹、不能...
老媽做的黴豆腐（沒有辣椒麪的）
我們這個地方做的黴豆腐好像都不放辣椒麪。用料白豆腐2塊椒鹽一碗白酒小半碗老媽做的黴豆腐（沒有辣椒麪的）的做法椒鹽做法:花椒炕幹。舂成花椒麪。篩出花椒麪。花椒麪和鹽巴混合攪勻。黴豆腐:選榨得比較乾的北豆腐，蒸熱，...
櫻桃黴黴茶
用料大櫻桃5個草莓6個無糖雪碧1罐冰塊9顆櫻桃黴黴茶的做法5顆大櫻桃，壓15下6個草莓🍓➕無糖雪碧，打成起泡草莓🍓汁9顆冰塊🧊➕草莓汁🍓➕雪碧...
自制黴豆腐&麻辣豆腐乳
冬天的北方來暖氣後，最適合做發酵類食物，發麪、毛豆腐、泡菜、麪包等等⚠️毛豆腐做法參考👉我的另外一篇菜譜，打不開連結在我主頁可以搜到😉用料老豆腐2⃣️斤炒鹽料食用鹽70克香葉3片桂皮2塊八角1個鹽炒出香味挑出調料塊關...
黴豆子
用料黃豆500克面250克黴豆子的做法黃豆頭天晚上洗淨，泡一夜早上泡發後，涼水入鍋，水開後煮10分鐘。想吃硬一點的，煮開後再煮10分鐘關火悶10分鐘差不多想吃麪的一點的，再煮一會煮好豆子，放在篩子上水氣晾乾就可以拌麪了面拌勻...
黴菜梗
沒有吃過黴菜梗總吃過臭豆腐吧～莧菜梗切段放入鹽水裏浸漬發酵就可以做成黴菜梗。聽起來好像很簡單其實要醃的好吃還是需要經驗的～如果誰家的菜梗黴的好吃，那說起來也是很了不起的一件事情。臭豆腐就是泡在黴菜梗的滷水裏...
黴菜蒸肉
用料黴菜肉鹽醬油豬油辣椒粉雞精黴菜蒸肉的做法肉肉加鹽，醬油，醃上～黴菜切長段（這樣吃才爽！）～燒豬油加辣椒粉炒香（本身有鹽滴）～黴菜放碗底，將醃好的肉肉蓋黴菜上～入高壓鍋大火蒸半小時～出鍋撒雞精拌勻就ＯＫ了...
黴魚
有次去江西出差，在當地一個小飯館吃到這道菜，第一次吃到這麼好吃的魚，記憶深刻於是在網上查到做法就做了！用料辣椒粉10勺辣椒麪10勺鹽5克黴魚的做法這是我在網上買的黴魚半成品，從江西當地農家網店買的。由於江西人重鹽，重...
湖南黴豆腐（辣腐乳）
補充：2021年2月2日，再做一次，補充部分圖片。（地點：北京，室內有暖氣，溫度22度左右）以下爲原文。2020年5月，下廚房首秀。因爲太想念媽媽做的腐乳了，疫情期間沒有回家，吃不到了決定自己做。我家兩個孩子也喜歡吃我媽媽做的腐乳，我希...
黴乾菜餅
用料黴乾菜普通麪粉五花肉鹽\糖\生抽\料酒\蠔油\麻油蔥溫水黴乾菜餅的做法先將黴乾菜泡發後切碎再將五花肉剁成肉糜,加蔥花加鹽\生油\糖\蠔油\麻油\料酒將黴乾菜和肉糜攪拌均勻溫水合面,揉好面後蓋上紗布將...
黴菜扣肉
用料帶皮五花肉黴乾菜甜酒水蒜泥黴菜扣肉的做法帶皮五花肉刮洗乾淨，加鹽煮熟撈出，摸甜酒水（給肉皮變魔術的），醬油（上色）入油(比較多)鍋炸肉皮的那一面，炸至金黃色後入冷水浸泡（肉皮就會起泡泡了）。涼後改刀切厚條擺入方盤，皮面朝...
麻辣黴豆腐
記得小時候，媽媽每年冬至都會做黴豆腐。兒時家庭條件有限，基本都是以各種小鹹菜下飯佐粥，我記憶中最深刻的是蒸黴豆腐，蒸過的黴豆腐香味更濃郁。那時上學是自帶飯盒，米，去學校蒸飯，我經常會夾一塊黴豆腐在飯盒裏一起蒸，開啟飯...
黴莧菜
我們小時候飯桌上必不可少的一道下飯菜！用料莧菜適量（8根左右）鹽適量冷開水適量黴莧菜的做法老的莧菜梗洗乾淨切成一寸左右的斷，然後浸入冷卻的開水中，沒過菜梗，泡到捏起來軟了就可以了（一般一天一夜）然後再用水沖沖乾淨，瀝乾...
黴漢菜梗
黴漢萊梗是江南地區的家常菜。歷史悠久，色澤亮麗，增食慾，最宜下飯。用料鹽，漢菜梗克黴漢菜梗的做法老漢菜去掉葉子，留下菜根洗乾淨切成段，將切好的菜梗泡在水中二天，待水中出現氣泡且菜梗端開裂，撈出瀝乾水分後幹水分的菜梗均...
黴豆
開啟罐子一股醬豆味飄香而來，我們時興煮醬油水魚、放點兒醬豆特別的鮮甜。這是我第一次自己做、記錄一下成不成功等曬足180天就知曉了！用料黴豆1000克粗鹽500克礦泉水3瓶黴豆的做法把買的黴豆放太陽下曬一天，洗乾淨。粗...
麻辣黴豆腐乳燒筍乾
買了下廚房推薦的老饒家的明前筍乾，本來想紅燒吃，回家才發現沒有幹辣椒了，翻翻冰箱裏還有一點麻辣黴豆腐乳，試試做，味道還不錯喲！用料筍乾50克油1勺老抽1勺麻辣黴豆腐乳¼塊蒜2瓣麻辣黴豆腐乳燒筍乾的做法筍乾泡5小時以上，這...
香辣黴豆腐
用料豆腐1塊香辣黴豆腐的做法豆腐切塊過黴加入辣椒麪各種香辣裝罐加入白酒泡...
香辣黴豆腐乳
這是南方很常見家家戶戶都做的小吃，而我是一個北京人吃過朋友帶過一次甚是懷念，平時做的東西也很多，沒想過發出來，爲什麼要分享這個，第一當然是美味，第二這個只有自己做才放心，因爲別人做的發出綠毛，黑毛咱也不知道。然而重要...
黴黴豆腐乳
一道非常美味的下飯菜，很簡單方便做用料老豆腐4塊鹽適量辣椒粉適量花椒粉適量高粱酒適量密封好盒子一個黴黴豆腐乳的做法豆腐洗一下，切塊，晾乾一點水分至沒什麼水分即可準備一個大一點的盒子或平底鍋要有蓋子，如果有條件...
香辣黴千張
健康又美味的解饞聖品哦！用料黴千張一份各種調料隨意香辣黴千張的做法黴千張切成7、8毫米的厚片不粘鍋中火炸炸至兩面金黃後倒出鍋裏多餘的油隨意放入喜歡的調料，姜、蒜、辣椒、花椒、生抽、糖、鹽或者直接來兩大勺老幹...
黴豆腐的原料-辣椒粉
又到了做黴豆腐的季節了！小時候，每到冬天的季節，老媽就會買上幾筐豆腐用來做黴豆腐，用黴好的豆腐裹上這個祕製辣椒粉醃製半個月就能吃上非常下飯的黴豆腐了！材料我都是提前準備好、自己吃的比較乾淨衛生、味道也會更好！用料...