柔軟方吐司
個人感受，做吐司是件很減壓的事情。因爲明確知道下一步要做什麼，會做成什麼，每一步都可控，幾個小時就可端出滿意的成品。相比較工作中生活中，那些耗時長見效微的努力，確是減壓。這個吐司做法參考了很多菜譜，這次成品很滿意，趁...
麪包機制長方形柔軟拉絲吐司
麪包機以前我認爲就是一個雞肋，最多揉麪發麪，烤出的麪包皮厚質粗，形態不敢恭維，味道也無法跟烤箱吐司相比(）。如何改進？如果沒有烤箱，怎麼辦？今天實驗成功了！麪包機採用揉麪再加一個完整吐司程序，中間暫停一下用手工搓成牛舌餅...
一條超柔軟的北海道吐司配方
北海道吐司最初是在傳統歐美白土司的基礎上，加入大量的牛奶和鮮奶油，使味道清寡的白土司變得奶香醇厚、入口綿軟。據說是因爲加入的牛奶來自於北海道，所以就被冠名爲“北海道牛奶吐司”。北海道吐司口感上柔軟綿滑、細緻...
超柔軟燙種生吐司（日本老師配方）
一個日本老師給的生吐司配方，發在這裏分享一下，下面是一個450g吐司的方子。用料燙種（有剩餘）黃油20克淡奶油50克清水100克鹽1.5克糖15克高粉150克主麪糰燙種56克高粉212克水94克牛奶63克黃油14克淡奶油18克糖35克鮮酵母9...
柔軟拉絲吐司|嬌豔欲滴的火龍果軟吐司
很喜歡火龍果豔麗的色調，讓人感覺很萌妹，這一抹粉紅可以成爲餐桌上美麗的一道風景用料高筋麪粉250g牛奶150g（夏季用冰的）紅火龍果粉30g香草膏2小勺（可省）黃油25g木糖醇25g鹽3g酵母粉3g柔軟拉絲吐司|嬌豔欲滴的火龍果軟吐司...
超柔軟的手撕煉乳吐司(名師配方)
最近嘗試了很多吐司的方子，一直想要做出接近在日本吃到的日式生吐司的口感。直到用這個方子做的吐司出爐了，才覺得從外形和口感上都有十分接近了！這款手撕煉乳吐司的配方來自吳克己老師的《職人手感吐司》一書，烤出的吐司...
柔軟生吐司
三能吐司模具：上下火180度預熱，實際溫度210°C，開關門放吐司盒會降溫30°C。帶蓋吐司入烤箱後的實際烘烤溫度是180°C，一個吐司25～30分鐘，兩個吐司40分鐘。不帶蓋吐司用上火140°C下火180°C，時間相同。普通吐司（包括學廚）模具...
吐司“難”，之柔軟篇
做來做去，鍾愛吐司，可甜可鹹，可脆可軟，樣式可以多變，口味可以多選。簡單大方，熱情似火。。。這是一款燙麪吐司。燙麪吐司的特點柔軟，柔軟，不失嚼勁。這也是一款操作簡單的吐司，適合家庭製作，稍有差別，也可以很好吃。所以成功率百...
水潤柔軟的山茶花吐司（吳克己配方）
山茶花吐司，顧名思義是要用山茶花面粉製作的一款吐司，山茶花粉蛋白質含量11.8%，方子是72%左右含水量，使得吐司具有一定保水度，這個方子裏都是常見材料，唯獨特別添加了👉三溫糖和豬油👈，讓它區別於一般白吐司，口感很綿軟水潤。...
免揉牛奶吐司，最簡單的方法做柔軟吐司
不用揉出膜，不用廚師機，也能做出柔軟，拉絲組織細膩的吐司來450克吐司一個的量用料高筋麪粉250克細砂糖45克奶粉10克牛奶125克酵母3克鹽3克雞蛋液65克黃油40克免揉牛奶吐司，最簡單的方法做柔軟吐司的做法除黃油以外的材料...
柔軟的吐司
喜歡柔軟的吐司用料高筋麪粉175克蛋白1個酵母2克牛奶80克高筋麪粉80克奶粉15克細砂糖30克淡奶油70克鹽3克無鹽黃油20克柔軟的吐司的做法制作中種：前面4種材料混合，常溫發酵3-4小時，發酵至麪糰3倍大把剩下的材料（除了黃油...
超柔軟中種奶油生吐司｜大水量配方
目前網上火熱的日式生吐司因爲擁有極致輕柔的口感特點而備受歡迎，這個方子增加了更多的乳製品材料來使麪包的奶香味更加濃郁香醇。而配方採用的王后柔風吐司粉非常適合製作生吐司，成品色澤白皙，組織細膩柔軟。對於我的第...
450g柔軟奶香吐司
真的超級好吃，有點生吐司的感覺～簡直太軟了對了！這裏有個小技巧，就是把牛奶和雞蛋提前放入冰箱冷凍，原理就是降低揉麪時麪糰的溫度，防止提前進入發酵期...用料麪包粉265克奶粉30克煉乳35克砂糖40克鹽3克雞蛋1個牛奶90-100克...
柔軟吐司【純奶軟吐司，手撕拉絲吐司】
製作簡單，一次發酵，綿軟拉絲，奶香味濃郁，吃一次就會愛上的吐司🍞。簡單記錄，黑芝麻純奶吐司🍞，紅茶純奶吐司🍞。此配方是450克吐司模的量用料高筋麪粉250克酵母乾酵母3克/或鮮酵母8克奶粉25克細砂糖42克雞蛋1個（50～55）牛奶90克...
柏翠 麪包機 pe6280 出膜配方 超柔軟吐司
不想花大價錢買上千的豪華麪包機，買了平價麪包機又達不到自己想要效果的同學看過來🤣🤣按食譜順序放料✌🏻✌🏻這個型號麪包桶很小，放太多面粉面團烤完會頂蓋，頂部可能會不熟不上色，所以一般我都放220克左右差不多用料蛋...
50%柔軟全麥吐司
麪糰有點粘手的，注意預留水量。高筋粉我用的日清，全麥用的紅磨坊。用料全麥粉125克高筋粉125克老面60克白砂糖20克水180克鹽3克奶粉15克鮮酵母9克黃油15克50%柔軟全麥吐司的做法老面做法:高筋粉100g，鮮酵母2g，鹽2g，水65g，揉...
超柔軟抹茶奶酥吐司 最蓬鬆柔軟
一個450吐司盒的量用料中種麪糰（前一晚準備）保鮮膜貼面放入冰箱高筋麪粉175克耐高糖酵母2克蛋白35克牛奶80克主麪糰高筋麪粉75克奶粉15克砂糖40克耐高糖酵母1克鹽3克淡奶油70克黃油20克抹茶奶酥也可以做成巧克力等黃油2...
柔軟吐司(麪包機)
記錄方子自用用料高筋麪粉250克黃油20克酵母3克雞蛋清1個糖5克蜂蜜10g鹽2克牛奶105g代糖35克隔夜燙種全部高筋麪粉15克水57克柔軟吐司(麪包機)的做法提前一天燙種，水粉混合，微波爐450w30s第二天扔麪包機，液體一起加糖加...
柔軟吐司
一款柔軟的基礎吐司雞蛋和牛奶的總量330g（首次做預留10-20g液體量）2個450g吐司盒用料高筋麪粉500克牛奶270克雞蛋2個細砂糖100克奶粉30克乾酵母6克鹽4克黃油50克柔軟吐司的做法將牛奶、雞蛋、糖、酵母、鹽、奶粉放入容...
自用柔軟拉絲吐司方
給自己看的，記錄最適合自己的配方。2個450g吐司盒。用料高筋麪粉500克牛奶270克雞蛋1個（中號）鹽5-6克糖60克酵母5克（鮮酵母15g）黃油45克自用柔軟拉絲吐司方的做法除黃油外全部麪包機，開始2次快速和麪，加入軟化黃油，開始1.5次...
超柔軟吐司
擼了好多個方子，終於整出一個自己最喜歡感覺最柔軟的吐司。就算放到第二天，也是柔軟得不可思議。沒有拍圖片，純粹文字分享，順便幫自己記錄一下。ps.此方是兩隻吐司的量。用料高筋麪粉500克低筋麪粉20克黃油60克雞蛋2個牛...
柔柔的麥香超軟吐司
一直都做懶人一發吐司，這次加點全麥粉，做個二發的，口感超級好，真是誰吃誰誇！用料高筋麪粉420克全麥麪粉80克耐高糖酵母5克雞蛋1個約45克奶粉30克糖粉60克鹽4克水290克黃油50克柔柔的麥香超軟吐司的做法除黃油以外的所有原...
特級柔軟黑糖吐司，柔軟到哭泣！
用料麪包體高筋麪粉300克天然酵母液種210克燙種90克鮮酵母11.3克海鹽8.1克脫脂奶粉9克黃油54克水35.4克黑糖水沸水90克黑糖67.5克特級柔軟黑糖吐司，柔軟到哭泣！的做法黑糖用沸水化開，隔夜備用將鹽、鮮酵母、黃油以外的材...
柔軟酸奶吐司
聽說酸奶能讓吐司更柔軟，今天來試試😻太柔軟太好吃了😋用料酸奶95克高筋麪粉250克糖30克鹽3克酵母3克黃油18克雞蛋40克奶粉8克牛奶45克柔軟酸奶吐司的做法自己做一份無糖酸奶（外面買的酸奶也可以）將除了黃油之外的所有原...
超柔軟吐司
直接法吐司，新手不適用，我沒寫步驟，會做吐司的廚友可以參考此配方。用料細砂糖30克黃油30克高筋麪粉255克牛奶95克鹽2.5克酵母3克煉乳35克奶粉30克雞蛋50克左右超柔軟吐司的做法一個吐司切了13片，第二天吃口感依然好。如...