自用柔軟拉絲吐司方

給自己看的，記錄最適合自己的配方。2個450g吐司盒。

用料  

自用柔軟拉絲吐司方的做法  

1. 除黃油外全部麪包機，開始2次快速和麪，加入軟化黃油，開始1.5次快速和麪。然後發酵。室溫22度約1小時，拍成扁片輕拍排氣，不要用力，滾圓，分割二發，整形，此刻可加夾心料，入烤箱35度保溼三發約1.5小時。

2. 預熱上下管加熱。下管195，上管170烤約15分鐘後無蓋山形的蓋錫紙，兩個盒子換位置再烤30分鐘，拿出山形的，帶蓋方形的再烤5分鐘結束。過程中可降低一次溫度。

3. 或者嘗試先放方盒烤5分鐘再放山形進去，最後結束一起出爐。

小貼士

慢慢總結，任重道遠。