發酵蓬鬆麪糰
用料中筋麪粉500克酵母5克水250克糖10克鹽3克色拉油/豬油10克豆沙適量克發酵蓬鬆麪糰的做法發酵tips蘋果包鉗花包、蜜桃包豬蹄包、蘭花指包小貼士1.豆沙建議用京日牌水性豆沙/蓮香樓、順南低糖豆沙；2.發饅頭用溼毛巾蓋...
發麪（快速發酵麪糰）
發麪很容易，時間不夠，烤箱來湊，Comeon!用料麪粉3碗酵母一勺白糖適量水適量泡打粉(可不放)一勺🤩碗和勺的量下圖有對比，方便沒有量杯和稱的同志發麪（快速發酵麪糰）的做法量杯和飯碗的對比量勺和瓷勺的對比材料倒入一個容器中...
無發酵功能的烤箱如何發酵麪糰
南方的冬天沒有公共供暖，室溫比較低，烤箱不帶發酵功能，該怎麼辦？放輕鬆，只需要一碗熱水，無發酵功能的烤箱一樣搞定你需要的一發二發，冬天照樣玩麪糰。用料熱水一碗無發酵功能的烤箱如何發酵麪糰的做法具體的方法步驟如下：1、...
蔬菜包（蓬鬆麪糰）
用料水克蔬菜包（蓬鬆麪糰）的做法中筋粉135克，乾酵母2克，泡打粉2克，糖12克，冷水65克青菜400克，香菇50克，黑木耳50克，冬筍50克，鹽10克，糖15克，味精8克，精製油50克到80克，麻油適量...
鮮肉中包（蓬鬆麪糰）
用料糖克鮮肉中包（蓬鬆麪糰）的做法中筋粉135克，乾酵母2克，泡打粉2克，糖12克，冷水12克肉末350克，鹽10克，味精7克，糖10克，老抽2克，胡椒粉薑汁適量...
奶黃棉花杯（蓬鬆麪糰）
用料雞蛋個奶黃棉花杯（蓬鬆麪糰）的做法一、低筋粉91克，澄面24克，泡打粉2克二、綿白糖80克，豬油15克，鮮牛奶68克三、蛋清12克四、白醋3克，最後放以上不要混，一樣一樣放餡心奶黃餡15克餡料：雞蛋250克，黃油125克，全脂奶粉225克，糖粉2...
麪糰發酵
500g麪粉發酵需要：15g天然酵母：180g水：100g麪粉100g麪粉發酵需要：3g天然酵母：36g水:20g麪粉250g麪粉發酵需要：7g天然酵母：90g水：50g麪粉360g麪粉發酵需要：10g天然酵母：120g水：66g麪粉用料天然酵母15g/3g水180g/35g麪粉100g/35g面...
花捲（一次發酵，消耗低筋麪粉，蓬鬆到起飛的花捲）
用料普通麪粉100克低筋麪粉300克酵母4克細砂糖可要可不要蔥兩三棵花椒麪少許食用油少許鹽少許花捲（一次發酵，消耗低筋麪粉，蓬鬆到起飛的花捲）的做法普通麪粉混合低筋麪粉，白砂糖。溫水泡酵母酵母水倒入麪粉調成絮狀，開揉，揉...
鬆軟饅頭/包子基礎麪糰 （一次發酵）
一款可饅頭、可包子的基礎麪糰，又鬆軟、又快手的做法……你值得擁有。用料中筋麪粉500g燕子即發酵母3g（夏天）6g（冬天）糖30g至40g水250g玉米油10g鬆軟饅頭/包子基礎麪糰（一次發酵）的做法所有材料一起混合，廚師機和麪12分鐘（用面...
麪包團（發酵麪包）
超簡單的發酵麪包團，又軟又好吃。用料高筋麪粉500克糖100克雞蛋2個黃油60克酵母7克水200克鹽適量麪包團（發酵麪包）的做法1.按量稱好2.將高筋麪粉開窩，將糖和酵母、鹽、雞蛋放在中間。3.加水開始揉搓。（往後手沒空，就沒拍圖）4...
蔥油花捲（蓬鬆麪糰）
用料麪粉克蔥油花捲（蓬鬆麪糰）的做法中筋粉135克，乾酵母2克，糖8克，冷水70克，泡打粉2克細蔥段，鹽、精製油...
發酵華夫餅（手揉麪團，室溫發酵）
侄女愛吃肯德基的，最近愛上烘培，想着嘗試着做，沒麪包機，和麪機，完全人工，今天天氣溫度20-30℃，爲何這裏要寫溫度呢，因爲要室溫發酵。網上又很多版本，目前自己先試了一種，家人吃了說不錯，所以寫成方子，僅供參考。用料低筋麪粉170克...
發酵麪糰（麪包機）
配方自留，怕自己忘記，這次做的包子發酵很成功。用料麪粉500克酵母5克（麪粉100：1）糖15克溫水250克（麪粉一半量）發酵麪糰（麪包機）的做法溫水250和糖15克混合放入麪包機，再加麪粉500克。麪粉中間留個洞加入一半酵母，剩餘酵母倒在四...
蓬鬆暄軟的懶人卷子～一次發酵法
鬆軟漂亮又美味的小卷子一出鍋就光盤啦😋😋😋，做起來也相當的方便，一個小時內可以吃啦✌用料酵母1克麪粉100克白砂糖5克油3克水50克蓬鬆暄軟的懶人卷子～一次發酵法的做法把所有材料攪拌成絮狀再揉搓成光滑沒有空隙的麪糰...
壽桃包（蓬鬆麪糰）造型
用料牛奶克壽桃包（蓬鬆麪糰）造型的做法中筋粉135克，乾酵母2克，糖12克，冷水62克，泡打粉2分豆沙餡15克...
廚師機發酵麪糰之甜麪糰
用料A原料高筋麪粉250克奶粉7克細砂糖40克耐高糖酵母5克麪包改良劑1克B原料雞蛋25克（半個）水（牛奶）125克（150克）C原料黃油25克鹽3克廚師機發酵麪糰之甜麪糰的做法1、將A原料（高筋粉、奶粉、砂糖、酵母、麪包改良劑）放入和麪機...
發酵麪糰
麪包有很多種面，各有不同的名字，魯邦種、波蘭種、海綿種、中種、湯種………，根據自己想做麪包種類來決定使用，這種發酵麪糰是法式麪包常用的種面，幾乎所有的麪包都會放，但必須提前一天製作，然後放冰箱一夜低溫長時間發酵，如此...
麪糰發酵
這比例發麪剛剛好用料低筋麪粉200克安琪酵母5-6克麪糰發酵的做法先準備好低精麪粉200克，加入安琪酵母5-6克，慢慢加入溫水攪拌，直到變成麪糰即可，放入溫水中發酵1小時，這樣發酵兩倍大面團分分鐘。...
豆沙包（蓬鬆麪糰）
用料豆沙餡克豆沙包（蓬鬆麪糰）的做法中筋粉135克，乾酵母2克，糖12克，冷水62克，泡打粉2克豆沙餡15克...
麪糰的發酵
記錄一下，方便查閱！轉載至(幸福de眼淚)用料面克酵母克水面團的發酵的做法這裏介紹了四種發酵方法，常溫發酵、微波爐發酵、泡沫箱發酵、麪包機發酵，還可以放到蒸鍋裏發酵，放到烤箱裏發酵，還有暖氣，電熱毯、冰箱冷藏發酵都可以...
快速鬆弛蓬鬆油條，麪糰無需隔夜醒發也能外酥裏軟
充分鬆弛的麪糰做出的油條更加蓬鬆，但只鬆弛一小時也能外酥裏軟，整個操作過程要一直蓋保鮮膜防止面幹皮，如果是冰箱裏取出的麪糰要先回溫後再操作，開始炸的時候要不停翻，每一面均勻受熱，油條迅速膨脹並定型用料中筋麪粉250...
麪糰發酵翻面擀卷鬆弛整形
麪糰一發30分鐘開始翻面視頻方法。然後繼續發酵看狀態。兩個吐司的量用料酵母500克雞蛋1個奶粉20克水260克糖40克鹽6克酵母6克黃油50克麪糰發酵翻面擀卷鬆弛整形的做法發酵30分鐘倒出麪糰翻面麪糰翻面上下摺疊左右折...
Pizza麪糰，一次發酵法和過夜發酵法
用料00麪粉500g鹽1tsp,大概是5-6克酵母7g水325mlPizza麪糰，一次發酵法和過夜發酵法的做法酵母溶化在溫水中，和麪粉鹽混合，揉成光滑麪糰，黏手的話可以用些手粉，面案上也要撒些粉分四份，每份約200g。摺疊法滾圓撒上semolinafl...
鉗花包(蓬鬆麪糰）造型
用料麪粉克鉗花包(蓬鬆麪糰）造型的做法中筋粉135克，乾酵母2克，糖12克，冷水62克，泡打粉2克豆沙餡15克...
蓬鬆柔軟的發麪餅！
也可以用蔥花呀，好好吃呀！用料韭菜適量麪粉300克水200克鹽適量油適量五香粉適量酵母3克蓬鬆柔軟的發麪餅！的做法麪粉加水和酵母揉成麪糰發酵至兩倍大天氣冷可以隔熱水發酵底下鋪上面粉防粘，擀成長方形，抹上油，撒上鹽，撒上五...