蛋黃酥方子記錄
用料油皮32個量（1個，10個）中粉300g（9.4，94）豬油105g（3.28，32.8）砂糖60g（1.87，18.7）水（乾燥多一點點，潮溼少一點）120g（3.75，37.5）油酥低粉240g（7.5，75）豬油120g（3.75，37.5）蛋黃酥方子記錄的做法如做抹茶粉就加15g抹茶粉等...
蛋黃酥16個（記錄）
用料油皮（24g一個）豬油30克黃油30克糖粉40克溫水95-100克（新良中筋麪粉）中筋麪粉200克油酥（13克一個）豬油60克低筋麪粉120克低糖紅豆沙（廣州酒家）385g（24g一個）新鮮鹹蛋黃16個蛋黃酥16個（記錄）的做法鹹蛋黃噴小量白酒進烤箱180°8...
蛋黃酥—記錄自己常用方
這個方子可以做65克的16個用料油皮:中粉165克豬油57克糖32克水66克油酥:低粉132克豬油66克餡料:紅豆沙320克鹹蛋黃16個裝飾:雞蛋黃2個黑芝麻適量蛋黃酥—記錄自己常用方的做法油皮所有材料放廚師機打出薄膜整理成團裝...
蛋黃酥（記錄自用）
12個的量，內餡豐富做10個用料水油皮材料中筋麪粉140克低筋麪粉40克白砂糖20克水70克豬油66克油酥材料低筋麪粉140克豬油70克內餡材料紅豆沙300克鹹蛋黃12個肉鬆適量其他蛋黃適量黑芝麻蛋黃酥（記錄自用）的做法油皮和油酥...
48個紫薯肉鬆蛋黃麻薯餡的酥方子記錄
用料油皮中粉550克豬油黃油隨便200克糖50克水225克油酥中低粉420克油210克餡熟紫薯3-4個糖20克左右黃油奶酪煉乳可選餡熟鹹蛋黃40個肉鬆200克低脂沙拉60克餡麻薯牛奶200克糖50克糯米粉110克玉米澱粉30克48個紫薯肉鬆...
缺料的蛋黃酥，純記錄
有袋鹹蛋黃放了有半年了，昨天收拾時候決定用了，十個做了花捲，六個做了假蛋黃酥，純記錄，因爲沒有想着編輯菜譜所以沒拍什麼照片用料水油皮鹹鴨蛋6個普通麪粉75克豬油26克糖6克鹽0.6克開水31克油酥普通麪粉52克豬油29克缺料...
麻薯蛋黃酥——（8個方，新手製作記錄備用）
在網上買了幾年的麻薯蛋黃酥了，好喜歡吃！今年沉迷於美食，中秋節買了生鹹蛋做流心奶黃餡月餅，節後纔到貨，只能拿來折騰蛋黃酥了！此方借鑑了好多老師的方子，結合自己做蛋糕做冰皮月餅的經驗，做幾個試手來玩！（沒有理論知識，只爲了記...
蛋黃酥記錄
水皮20克一個，油酥10克一個，稱量怕不夠多加了一點有可能是21.11蛋黃半個，豆沙20克，麻薯12克，肉鬆8克。此方出16個用料中筋粉170克水77克糖17克黃油60克鹽3克油酥低粉110克黃油60克做彩色的紅曲粉2克，抹茶粉2克，可可粉2克低粉...
蛋黃酥方子
用料豬油克糖克蛋黃酥方子的做法之前用過的一個方子，存底用這個方子做了不少蛋黃酥成品如圖。...
蛋黃酥配方記錄
一直用的蛋黃酥配方記錄一下用量，圖以後傳用料水油皮4個蛋黃酥用量中筋麪粉50克豬油15克水（或開水）20克細砂糖5克油酥4個蛋黃酥用量低筋麪粉35克豬油15克餡料84g生鹹鴨蛋黃4個雞蛋黃1個芝麻若干克蛋黃酥配方記錄的做法水...
蛋黃酥（記錄食譜）
用料油皮水75克中筋麪粉200克豬油60g細砂糖20g油酥低筋麪粉135g豬油67g豆沙餡紅豆250玉米油130g細砂糖200g鹹鴨蛋15個蛋黃酥（記錄食譜）的做法記配方...
蛋黃酥【記錄自用】
用料鹹蛋黃4個麻薯糯米粉27克玉米澱粉7.5克牛奶45克糖11.5克黃油3.5克水油皮中筋麪粉100克豬油35克糖10克水41克油酥低筋麪粉70克豬油34克市售豆沙餡（順南玫瑰豆沙）全蛋液表面上色用黑芝麻適量蛋黃酥【記錄自用】的做法...
記錄：素油版蛋黃酥。
。普遍的酥類點心都是豬油開酥。但是我更喜歡素油開酥玉米油花生油葵花籽油。都可以！。豬油做的酥第二天皮會變軟吃起來是軟糯的。而酥油版的防止幾天都是酥脆的。大家可以嘗試看看🐰用料水油皮：中粉i150g水40g糖20-30g...
記錄蛋黃酥
配方16個蛋黃酥從前年開始每年會做幾次蛋黃酥，除了給家裏人吃之外會做富餘一些拿出來賣給羣友們，今年有羣友突然來問我今年還做不做蛋黃酥，想要定45盒，被信任的感覺可真好呀，於是週末一大早就開始認真準備，做了整整一天哈哈...
香蕉奶酥（記錄菜蟲的方子）
搬運的菜蟲的方子。用料黃油80g細砂糖60g鹽1/4小匙低粉90g杏仁粉90g香蕉一根香蕉奶酥（記錄菜蟲的方子）的做法做奶酥：1.黃油切成1cm左右小塊冷藏2.其它所有材料在碗中混合（最好碗也冰一下）3.加入切好的黃油。裹上粉，並用手掰...
蛋黃酥——綜合網上衆多配方，記錄一下
該配料可做24個83克蛋黃酥。用料油皮中筋麪粉（就是家裏普通麪粉，包餃子蒸包子用的）450克豬油/黃油（豬油更好）150克白糖34克鹽3克開水191克油酥低筋麪粉350克豬油/黃油175克甜豆沙鹹蛋黃蛋黃酥——綜合網上衆多配方，記錄一下...
鹹蛋黃肉鬆青團（記錄方子）
用料小麥澱粉60克鹹蛋黃123克沙拉醬87克肉鬆123克糖粉30克糯米粉200克艾草汁190克玉米油15克白開水100ml鹹蛋黃肉鬆青團（記錄方子）的做法1.熟鹹鴨蛋黃壓碎混合肉鬆和沙拉醬，揉成30克一個的小糰子（30克我覺得有點過於餡厚...
50克蛋黃酥配方記錄
依自家喜好，月餅和蛋黃酥都是50克。吃一個剛剛好，美味不齁人。記錄一下方子，方便年年中秋派上用場。10個量。用料水油皮中筋麪粉88克細砂糖16克豬油31克90度開水36克油酥中筋麪粉72克豬油36克50克蛋黃酥配方記錄的做法12...
蛋黃酥（自用記錄）
油皮需要靜置三個小時可提前做這個能出大概三十個蛋黃酥哦如果做十五個材料減半如果用真空包裝的鹹蛋黃需要提前一個晚上處理，用玉米油泡一個晚上第二天瀝乾油,噴上白酒175度烤五分鐘左右，七分熟即可，太熟了不好包用料油...
葡式蛋撻（記錄方子）
8個撻皮用量（摘自FeEI的方子）用料蛋黃2個糖16g牛奶50ml淡奶油100ml煉乳1勺撻皮8個葡式蛋撻（記錄方子）的做法所有材料混合均勻入撻皮7、8分滿（撻皮需要提前解凍）烤箱200~220度預熱，中層15~20分鐘小貼士撻皮是7式的...
開酥方記錄
用料低粉300克冰水150克鹽4克黃油30克片油180克開酥方記錄的做法麪糰混合均勻後冷藏待用片油擀製成17*17cm的方片冷藏麪皮擀成36*18的長方形包入片油四周捏緊用擀麪杖輕壓麪糰然後擀開小氣泡用牙籤戳破第一次雙摺1:3...
記錄一個自用酥皮配方，蛋黃酥，蘇式點心通用
好用的酥皮配方，借鑑啊嗚老師的方子用料水油皮中筋麪粉220克糖20克葵籽油80克水90克鹽4克油酥豬油80克低筋麪粉160克記錄一個自用酥皮配方，蛋黃酥，蘇式點心通用的做法水油皮材料混合揉好，手感要非常柔軟，稍硬的華加一點水...
［記錄］蛋黃酥皮自用方子
自用，自用，自用！僅供自己記錄，看到此方請及時滑走，謝謝！24個量原方來自“慧繪美食記”，方子超級好用，但是油皮中的糖量略多，按比例換算一下，調整爲更適合自家的方子，僅供個人使用。用料❶油皮中筋麪粉270克豬油97克糖粉10克水108...
［記錄1］消耗蛋黃配方
原創方子：豬豬爲了消耗蛋黃，選擇了這個方子，我翻倍了消耗，配料克數些許差點❤髮菜譜只爲了方便自己記錄材料以及操作，所需要做的時候可以快速翻閱，若得罪了原創，可告知刪除用料蛋黃8個牛奶100克糖50克低筋粉120克［記錄1］消耗蛋...
蛋黃酥（個人記錄）
僅個人記錄，無參考價值。用料油皮中筋麪粉9.375克豬油3.375克糖霜1.875克水3.375克油酥低筋麪粉7.5克豬油3.75克麻薯水磨糯米粉2.886克玉米澱粉0.825克牛奶4.95克白砂糖0.825克黃油0.538克鹹蛋黃1/0.5個紅豆沙20-25克...