［記錄］蛋黃酥皮自用方子

自用，自用，自用！僅供自己記錄，看到此方請及時滑走，謝謝！

24個量

原方來自“慧繪美食記”，方子超級好用，但是油皮中的糖量略多，按比例換算一下，調整爲更適合自家的方子，僅供個人使用。

用料  

［記錄］蛋黃酥皮自用方子的做法  

1. 揉麪後，醒面30分鐘。
   
   兩次擀卷，各醒面20分鐘。
   
   注意：醒面時間不要放置時間太長，據說會讓成品過軟。

2. 慧繪給的烤制建議是160°-30分鐘
   
   唯一牛媽媽方子建議175°-40分鐘，再調到180°風爐10分鐘