客家冬至雞粄

用料  

客家冬至雞粄的做法  

1. 雞肉用剪刀✂️剪成塊(較少碎骨)，加鹽加少許水醃製好備用。

2. 糯米和粘米按10：1的比例混合再加艾草一起打成粉，加鹽10克，用滾水衝拌均勻，趁熱揉成光滑的麪糰。

3. 拿一個盆，盆裏抺油，先揪一塊麪團(約2/5)按壓成薄片放在盆裏，接着從中間鋪上雞肉，邊緣留着，再取剩下的麪糰壓成薄片，把雞肉完整的裹住，不要透氣。水開後上鍋蒸1小時左右即可。趁熱吃，雞肉更香甜，粄就着雞湯汁吃，鹹香可口，粄皮散發着淡淡的清香。不能說🤫了，口水要流出來了😊。

4. 成品，這次我面上的皮多了，溢出了，不影響口感。