暖暖年夜飯
一直在下廚房學習做菜,年夜飯都是按照下廚房菜譜完成,取之於“下廚房”,用於“下廚房”。 年夜飯是中國人一年之中最重要的一頓飯,吃的是幸福,吃的是團圓。告別豬年,迎來鼠年,辭舊迎新之際,一道翠竹報春(五彩蔬菜丁)迎來美好的春天,這道重中之重的大菜造型要感謝小朋友鼎力相助,從挖黃瓜到刻竹葉再到把蔬菜丁裝進“竹筒”都是小朋友親力親爲,小朋友本來還打算用巧克力筆畫一隻熊貓,無奈巧克力筆太乾,只能用巧克力筆寫了一個“竹”字,年度創意菜腰纏萬貫(炸麪條鵪鶉蛋),把麪條像纏毛線一樣纏在煮熟的鵪鶉蛋上,入鍋油炸即可,萬紫千紅(水果拼盤),這道也是小朋友作品😀“等閒識得東風面,萬紫千紅總是春”,迎來更加萬紫千紅的春天,鴻運當頭(紅燒肉燒鮑魚),美中不足的是就近在天虹買的活鮑魚個頭太小,煮熟之後一縮水更小了😉不過去年年夜飯用香菇造型炸了一個香菇素鮑魚,今年升級了😀金玉滿堂(粉蒸排骨),提前用蒸肉粉醃製排骨,特別入味,一大早拿個小刀把紅皮南瓜挖出造型來,無奈挖的口太小,還好先生快速把我已經造型好的南瓜改刀,既更美觀又更容易把排骨裝進去,早知如此,還不如直接讓先生完成造型😂網上說要把南瓜蒸軟更容易造型,結果一蒸皮很容易脫掉,看來還是實踐出真知,雖然生的南瓜有點堅硬,還是要用生南瓜完成造型😀孔雀開屏(清蒸武昌魚),雖然經常下廚,但是幾乎沒有處理過活魚,這個魚的處理方式不能用傳統的方式剖開魚肚取出內臟,而要切下魚頭之後把內臟撈出來,最後只能剪刀菜刀並用才完成了武昌魚的處理和造型😀黃金滿屋(蒸南瓜饅頭),金魚饅頭,玫瑰花饅頭,元寶饅頭分別代表年年有餘,花開富貴,招財進寶,特意擺了四條金魚,代表一家四口[呲牙]心花怒放(糖醋千張絲),用千張捲成菊花狀,用牙籤固定,蒸熟淋上糖醋汁即可,狹路相逢(蒜蓉粉絲蝦),菜名來自王菲的歌詞,“有生之年,狹路相逢,終不能倖免”,綠野仙蹤(蠔油香菇青菜)。一頓年夜飯做下來,吃的不僅僅是一餐飯,更重要的是全家齊心協力完成的這個過程,再次感謝我的“美食助手”們,新年大吉,萬事如意😀
用料
明蝦,黃瓜,水果,千張等 |
暖暖年夜飯的做法
刻刀刻出造型
芒果擺出玫瑰花造型
麪條包裹鵪鶉蛋油炸
鮑魚切花刀
紅皮南瓜刻出造型
香菇刻出小星星
武昌魚做出孔雀造型
千張做成菊花造型
明蝦擺盤
南瓜和麪