下午茶精選--蘋果派

家裏的蘋果快要壞掉了，把它們拯救的方法就是做成蘋果派！非要編成漂亮的格子，可是把面杆得太薄快把我編哭了，邊編邊斷。

用料  

下午茶精選--蘋果派的做法  

1. 把餅皮的黃油隔水加熱融化

2. 黃油中依次加入糖、鹽、低粉，用手抓均勻成粗糙奶粉狀

3. 把2中間挖個洞，將冷水倒入後用手壓拌至無干粉狀態，無干粉即可，切勿過度壓拌以免影響口感。用保鮮膜包好，冷藏1小時。

4. 等待冷藏的過程中把蘋果餡和蘋果丁做好。1.蘋果削皮去籽，切成小塊狀，浸泡在鹽水中防止氧化變色，用奶鍋放少量的水，放入蘋果塊，壓煮成泥，過程中或成泥後加入砂糖。2.蘋果切成丁狀（手指頭大小）後 ，擠入檸檬汁防止蘋果變色。平底鍋開中小火，加入黃油，倒入蘋果丁，翻炒一會後加入朗姆酒和糖，最後灑上肉桂粉，嘗試一下，味道可以就關火。

5. 取出冷藏餅皮杆成2mm 的圓形餅皮，按壓在模具裏，多餘的留下來待會編格子鋪上面。餅底用叉子 叉出小洞洞，放鬆15分鐘。

6. 烤箱預熱190度10分鐘，放入餅皮烤15分鐘，上色即可拿出

7. 取出餅皮，塗上蛋液，四周也要塗上蛋液。

8. 均勻鋪上蘋果餡

9. 再鋪上蘋果丁，我做的蘋果丁只用了一個，應該再多半個就好了。

10. 把剩下的餅皮壓桿成薄片，切成均勻的細條，按編織方法編成格子。別杆太薄了編和烤的過程太薄會容易斷。編好後刷上蛋液，刷多點。

11. 烤箱預熱200度，中層200度烤25分鐘，格子不上色的話，補刷蛋液再單開上火上層烤2分鐘。

12. 香噴噴的蘋果派出爐了！來享受美好下午茶吧！