桔梗-超簡單和菓子教程(不是和“果”子哦~)
我們製作了一個簡單又詳細的和菓子入門教程,主題是“桔梗”。這個菓子爲練切,上生菓子。相信你只要稍加觀察,就可以親手做出比教程更漂亮的作品了。
微信FoodZen,也歡迎菓粉們光臨我們的淘寶店“鶴山衝”。
很高興與各位相識,請多指教。
用料
白練皮 | 25g |
赤豆泥 | 20g |
天然食用色素(紫、黃) | 適量 |
桔梗-超簡單和菓子教程(不是和“果”子哦~)的做法
準備材料:白練皮25g,赤豆泥20g。按照圖示比例,用天然食用色素(紫、黃)各適量,對白練皮進行染色。留下左上角一小團保持原色。
各材料分別搓圓備用。紫色白練皮攤圓,原色白練皮攤圓,把白色放在紫色的中心。
用指尖輕輕拓開中間原色的白練皮。使邊界融合。
完全融合成爲一塊同心圓形,做爲外皮。
白色的部分,就是桔梗花蕊的襯底色。(你可以做得比圖上小一些,會更好看。)將步驟4的外皮反過來,包裹內陷。
包裹後,搓圓。白色部分向上。
用和菓子專用三角押棒,壓出5個花瓣,儘量均勻。
用食指和拇指,捏起每個花瓣,使它們由西瓜形變成近似於菱形。
再次使用三角押棒,對各花瓣進行修飾調整,並刻畫出花蕊邊的5個條紋。最後鑲上黃色的花蕊。
最後配上漂亮的器皿,就算完成啦。是不是超簡單呢。
小貼士
【1】赤豆泥就是紅豆沙餡,可以購買或者製作。
【2】白練皮是鶴山衝定製調配的成品。自己做可以用白豆泥加入求肥(白玉粉製成)而成,具體配製比例因各人材料不同而異。本色是白色。
【3】注意日式點心的顏色要淡一些,不要上老。可自己榨果蔬汁染色,但容易氧化。