正宗美式芝士烤土豆

十年前在美國出差，應亦師亦友的美國朋友（頂尖世界五百強的全球副總裁）之邀去家庭做客。
朋友的妻子美麗賢淑，做得一手好菜。牛排之外，這道烤土豆味道十分驚豔，以至多年念念不忘。
前幾年朋友來中國出差我提起此事，朋友給我簡單介紹了做法，可惜沒有提起用料。
近一年仍多次想念這個味道，於是寫郵件問洛杉磯另外一個朋友，提到了幾種可能的調料。從國外代購或者國內網上買來各種調料回來嘗試，最後回想起可能是Ranch(田園醬)。
嘗試後成功，無比愉悅，分享大家。

用料  

正宗美式芝士烤土豆的做法  

1. 食材處理
   選擇形狀橢圓，表面光滑大土豆一隻（比鵝蛋稍大即可，太大難以烤透）。

2. 烤制
   放入上下180—200度溫度烤箱，烤制40分鐘（烤箱效果不同，可以以基本變軟爲準）。
   土豆表面刷食用油，再230度溫度烤制20分鐘。

3. 土豆泥製作
   用刀將土豆從中間橫向剖開，一分爲二。用小勺小心將土豆肉挖出(保護好土豆殼，用來當前後的容器），放入碗中搗碎。
   加入Ranch醬（我只是回味當時的味道，選用Ranch醬，可以根據喜好加入凱撒醬，甚至沙拉醬等），煎制好的培根碎（培根稍微煎香，切成培根碎），根據喜好，也可以加入稍許黃油，一起攪拌均勻後，填回土豆殼

4. 加入芝士
   將填平後的兩個半塊土豆（一個土豆一切爲二）表面撒上芝士（根據喜好選擇多少，可以蓋住土豆約一到兩釐米後）

5. 再烤制
   將調味好的土豆，放回烤箱230度再烤15分鐘即可。
   取出享用，回味無窮。

6. 翻到老友及愛人照片，以此感謝、留念。

小貼士

1.土豆烤制時間，因土豆大小而異，具體可用餐具擠壓感受是否發軟爲主要依據。
2.土豆泥的調味亦可以以自己喜好而有所不同。
3.家有兒童者，可以依此調味，兒童大概率喜歡。