抹茶奶酪軟歐

冬季裏的美味，清新的抹茶軟歐配上香甜的奶酪和蜜豆內餡，吃起來甜而不膩，清新可口。香甜的感覺，讓你在寒冬中也能享受到一份溫暖。
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用料  

抹茶奶酪軟歐的做法  

1. 麪包體：
   牛奶130g
   雞蛋50g
   開心果11.5
   高筋麪粉280g
   抹茶粉3g
   糖27g
   酵母3g
   鹽3g
   黃油30g
   
   餡料：
   奶酪125g
   糖粉40g
   紅豆58g

2. 雞蛋和牛奶倒入盆內，加入開心果醬

3. 倒入高筋麪粉、抹茶粉、糖，開啓廚師機，攪拌成團

4. 出粗膜的時候，加入黃油和鹽，繼續攪拌

5. 直至揉出手套膜

6. 麪糰滾圓，放入盆內

7. 放入烤箱，進行第一次發酵，溫度28-30度，發酵1小時（可以放入一杯溫水輔助發酵）

8. 麪糰發酵至2倍大，手指粘麪粉戳洞不反彈

9. 麪糰用擀麪杖進行排氣

10. 翻面捲起來

11. 平均分成4等份，蓋上保鮮膜進行靜置醒發

12. 奶酪提前軟化，如果沒有提前軟化，可以隔熱水軟化

13. 加入糖粉，攪拌均勻，再放入紅豆

14. 取出一塊麪團，擀成圓形，翻面，放上紅豆奶酪餡

15. 將麪包捏成三角形

16. 收口捏緊朝下，放在烤盤上

17. 烤箱進行第二次發酵，35-38度，發酵40min

18. 發酵至1.5倍大，割紋路

19. 撒上糖粉

20. 烤箱提前預熱，上下火170-175度，20min

小貼士

1、加入開心果醬可以使抹茶的顏色更加翠綠，麪包的味道更加豐富。
2、建議使用質量比較高的抹茶粉，成色會更好。