豬排丼

當特別累的時候就會特別想吃這道料理，滿滿的正能量！今天的這道豬排丼，完完全全用足了材料一點也沒浪費哦～

用料  

豬排丼的做法  

1. 材料準備就緒，讓我們開始料理吧！

2. 將豬排剔骨，切除肥肉，接下來會充分利用這兩樣材料。

3. 接下來將剔下來的骨頭用來熬製高湯，先做一鍋開水，放蔥姜、料酒，大火水開後轉小火煮約30分鐘左右。

4. 在煮高湯的同時，可以來處理豬排。先用刀背拍豬排將纖維打散，這樣煎出來豬排會更嫩。拍鬆之後用鹽和黑胡椒醃製一會。

5. 將每塊豬排拍上薄薄的麪粉，再均勻的裹上蛋液，最後撒上面包糠。然後就可以下油鍋炸豬排了。

6. 炸到兩面金黃後撈出，放到廚房紙上吸一下多餘的油，待涼後切塊。

7. 將剛剛熬製的高湯和生抽、味霖混合，比例爲3:1:1，最後再加一勺糖提味。

8. 在鍋中倒入剛剛調製的湯底及洋蔥。

9. 等洋蔥煮軟後，放入豬排並倒入蛋液。

10. 這裏有一個小Tips，一人份一般需要兩顆蛋，先倒入一半的蛋液，待凝固後再倒入另一半，然後直接關火加蓋燜一會兒，這樣就可以保證蛋液的嫩滑口感。

11. 最後盛到米飯上，豬排丼就做好啦！

12. 這樣結束了嗎？不不不～
    還記得那些剔下的肥肉嗎？用它來熬豬油和豬油渣怎麼樣～熬製豬油渣的時候一定要用小火，不然很容易焦。

13. 我用豬油和豬油渣炒了一盤菠菜，是不是原湯化原食完全沒有浪費啊！
    最後謝謝觀看，希望我的菜譜對你有幫助！

小貼士

1.一人份一般需要兩顆蛋，先倒入一半的蛋液，待凝固後再倒入另一半，然後直接關火加蓋燜一會兒，這樣就可以保證蛋液的嫩滑口感。
2.熬製豬油渣的時候一定要用小火，不然很容易焦