大米發糕(加酒釀和酵母)

有一次帶娃去外面點小吃，吃到大米發糕，非常好吃的一款點心，不甜膩，醇香米糕，一盤6個馬上被兩個寶貝搶光，孩子非常愛吃，決定動手起來，純大米磨的你漿，加了酵母，更助於消化，大人孩子都愛吃的一款點心，學會了，早餐也不用愁了，簡單易學

用料  

大米發糕(加酒釀和酵母)的做法  

1. 浸泡一夜的大米，清洗乾淨，多搓幾遍，去掉澱粉

2. 把其中一半的大米，倒入破壁機，備註，先只加一半大米

3. 倒入酒釀，酒釀米和水都加入進去，然後再加入20克水，啓動破壁機開始攪拌，打成米漿

4. 攪拌成米漿狀態

5. 剛打成的米漿中，加入剩下一半的大米，繼續破壁攪拌，攪拌好後，把所有米漿過濾一遍，一檔有沒有打碎的大米

6. 過濾好後，直接匯入碗中

7. 加入酵母

8. 加入細砂糖，再加入100克麪粉，繼續攪拌，視米漿狀態加入麪粉，此時注意，攪拌好的狀態是濃稠狀態

9. 這一步就可以進行發酵，發酵時間1小時

10. 這是發酵好的狀態，我當時外出，多發酵了1小時😅，千萬不要發過，以免過酸，繼續攪拌，攪拌好後，就可以倒入模具中

11. 倒入模具中，模具刷油，防止粘連，也更輕鬆脫模，可以加一些葡萄乾，或者蔓越莓幹，更好吃

12. 桌子上震動一下，把氣泡震出來

13. 水開後，開始蒸

14. 蒸10分鐘，悶5分鐘出鍋

15. 出鍋啦，醇香的大米發糕，大人孩子都喜歡吃

16. 好吃的大米發糕

17. 特別Q彈，大米發糕比紅糖發糕更好吃

18. 好吃美味

小貼士

不能太稀也不能太乾，一定要看狀態，不加泡打粉，加酒釀風味更加，更醇香，晶瑩剔透的大米發糕真心好吃，百吃不膩，冷了也不硬，非常柔軟，第二天吃的時候可以稍微蒸一下