超級香軟的平底鍋版煎餅果子

身在國外，想吃煎餅果子卻沒辦法隨時買到，那就自己動手做吧！憑着記憶中兒時最愛吃的雞蛋餅味道，複製出了比較相似的口味～此配方差不多可以做三張餅（我家平底鍋大概直徑28）

用料  

超級香軟的平底鍋版煎餅果子的做法  

1. 處理麪粉：將配方中的玉米麪粉，高筋麪粉和適量水攪拌均勻至比較濃稠的狀態，切記不要手速太快不然會產生太多氣泡，導致後面攤餅的時候餅皮上有很多小孔

2. 調醬：挖三勺六月鮮甜麪醬放入碗內，加半勺耗油和一點點水攪和均勻

3. 刷油：注意⚠️這時不要開火，將鍋內水分擦乾，倒一兩滴炒菜用的油（隨便什麼油），用這種硅膠刷均勻將油刷滿整個鍋（油不需要太多）。然後舀一勺麪糊放進鍋中攤勻再開小火開始煎餅皮。如果沒有硅膠刷也沒事，用餐巾紙或廚房用紙沾一點油抹均勻鍋底也是一樣的

4. 開火後半分鐘內會看到餅皮慢慢變透明，這時候敲個雞蛋上去並用湯勺背面輕輕將雞蛋塗抹均勻

5. 煎一會你會發現餅皮周圍部分開始翹起來，雞蛋也慢慢凝固，這時候撒上蔥花準備翻面

6. 輕輕用比較薄的鏟子將餅慢慢與鍋底分離，這時可以關一下火，迅速將雞蛋餅翻個麪攤平（可以參考煎餅攤老奶奶的神手速哈哈）餅翻面之後，抹上醬，放上火腿腸（火腿可煎可不煎），撒蔥花、香菜、辣椒粉、孜然粉或榨菜，加料按照自己口味適量添加哈

7. 然後就開始捲餅啦，根據你的餅大小和火腿腸大小開始捲餅，形狀隨意，保證醬不要流出來就行～ 然後轉移到盤中開吃！