家庭平底鍋版煎餅果子

切克鬧切克鬧，煎餅果子來一套。煎餅果子是再平常不過的街頭小吃了，俺家的爺倆都很愛吃，但小吃攤的衛生狀況一直讓人心有慼慼，經過幾次試驗，終於用平底鍋作出了合格的煎餅果子，分享給大家！

用料  

家庭平底鍋版煎餅果子的做法  

1. 先準備食材，將白麪和玉米麪粉或黑米麪、小米麪等按2：1的比例混合（也可以1：1，根據個人喜好），加入適量水，攪拌均勻，麪糊的稠度以用勺子提起，可以自由流動，落下的花紋不馬上消失爲準。香菜和蔥花切碎，雞蛋洗乾淨備用。

2. 平底鍋滴2、3滴油，然後用廚房紙巾擦均勻，記住油一定要少，以鍋底都沾上油了，但鍋中又沒有油爲準。涼鍋時，舀一勺麪糊倒入平底鍋，用勺子塗抹均勻

3. 燃氣竈開大火，大火，大火，重要的事情說三遍！待鍋中的麪糊變色，起鼓包，邊上翹開，用手就可以輕鬆翻面，然後改小火

4. 打入雞蛋，同樣用勺子攤開，在蛋液未凝固時撒入蔥花、香菜和適量黑芝麻，然後關火

5. 翻面，抹上辣醬，再撒上蔥花和香菜，放入油條，裹上出鍋

6. 咬開面，薄脆度還可以吧！

小貼士

1、鍋中不能放太多油，一點點，要擦乾。
2、一定要涼鍋倒入麪糊，抹均勻後再開大火，煎餅才能又薄又酥。
3、烙下一張的時候鍋子一定要降溫，降溫！可以放在溼抹布上，我是直接涼水衝一下鍋底。