墨西哥風味沙拉醬，超簡單丨油梨青醬&燒麥 · 圓滿素食

牛油果又叫油梨、鱷梨等，富含營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。牛油果醬，原料牛油果，是墨西哥的特色風味醬，吃法很多，包餡，蘸饅頭，拌飯，拌麪等等。以下我們稱牛油果爲油梨，換個素點的名字O(∩_∩)O

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用料  

墨西哥風味沙拉醬，超簡單丨油梨青醬&燒麥 · 圓滿素食的做法  

1. 油梨青醬，細膩、油，做醬一級棒。選成熟的油梨，如果買回來沒軟的要放一放，捏捏，軟了就可以。

2. 將油梨攔腰切一圈（從中間切一圈），兩隻手拿着兩邊一轉就分開了。然後，往外一翻，果肉囫圇個就下來了。

3. 用足夠的鹽、蘑菇精和橄欖油（或色拉油），用料理機去打到徹底融入。不要沾水，容易儲存。由於鹽是足夠的，儲存期也不錯。

4. 燒賣
   燒麥的做法可參考【七彩燒麥】，這裏的餡是由喝過的好茶葉剁碎和切碎的聖女果一起炒然後拌上油梨（鱷梨，又名牛油果）青醬泥而成，燒麥沒有弄褶子。如果沒有青醬，炸醬或辣椒醬都可以，這樣味道獨特，很爽口。

小貼士

1、油梨的味道，你可以想象的，如果感覺膩是你不會吃。這個可以抹饅頭，吃麪條、拌飯等等 ，也可以在做湯的時候放些進去。做好後要密封，油梨青醬接觸空氣後會變黑，不過不影響營養。

2、油梨青醬，有豆腐乳的風範，但沒臭味，比豆腐乳細膩。如果你想用青醬拌飯，飯別煮太多，否則你會一碗一碗又一碗，撐到不行，根本停不下來。