自制奶酪棒 草莓酸奶口味 寶寶超級愛吃

第一次創建菜譜，參考其他作者作品，記錄一下這個配方，也希望和大家一起分享經驗，一起學習成長😁

用料  

自制奶酪棒 草莓酸奶口味 寶寶超級愛吃的做法  

1. 準備好所需材料，一片吉利丁片就是5克，然後放冷水裏浸泡，再放冰箱冷藏，或者直接把吉利丁片放冰水裏吸水
   
   然後把100克的酸奶，3片芝士片，還有15克白砂糖，35克淡奶油，倒入小鍋內

2. 隔水融化芝士片，並且把混合的材料都攪拌化開

3. 攪拌均勻後，小鍋可以從熱水鍋裏拿出來，吉利丁片從冰箱取出然後擠掉多餘水後放入小鍋內，繼續攪拌化開

4. 攪拌均勻後最好過濾一下，口感會更好。

5. 硅膠模具熱水清洗乾淨，下面可以墊一下硬一點的木板（因爲硅膠模具有點軟，加了奶酪液後會不好放入冰箱或者取出），倒入奶酪液，送入冰箱冷藏4個小時或者更久一點

6. 冷藏4個小時成品還是有點軟，要小心取出。

7. 成品圖②

小貼士

吉利丁片的使用

吉利丁片需要用冰水浸泡5分鐘使其完全軟化，用手輕輕的擰掉瀝乾水分後放入需要膠化的混合物中。

一定要保證加入的混合物是溫熱的，否則吉利丁會迅速凝結，有雜質顆粒產生。如果加入的混合物是涼的，可以將吉利丁片放到一口小鍋裏，加入少量水，小火加熱至液體狀就可，切記不可沸騰。然後再倒入到混合物中。

無論是倒入涼的還是熱的混合物，放入吉利丁片後要不停的攪拌，直到吉利丁完全消失不見。

吉利丁在35℃(接近體溫)的時候開始融化。如果沸騰後就會降低或失去膠化的效果，所以在水化泡發溶解時要用低溫。不要將加入吉利丁的混合液加熱超過60℃。最佳溫度是50-60℃之間。

吉利丁需要時間來發揮作用，在15℃的時候會開始定型，並且需要持續低溫放置6-10小時，隔夜最佳。