咔咔焦糖海鹽杏仁糖

🎉🎉🎉
嘎嘣脆的杏仁糖你愛嘛！！！
吃糖星人一定不要錯過啊！！！

用料  

咔咔焦糖海鹽杏仁糖的做法  

1. 先熬焦糖。焦糖醬部分的糖和水，明火加熱至焦糖色，不要攪拌以免返砂。

2. 熬至比較深的黃色後，關火，餘溫熬到焦糖色。倒入稱好的淡奶油，攪拌均勻備用。

3. 接下來做杏仁糖部分。稱好黃油，小火融化。

4. 倒入淡奶油、細砂糖、水怡、海鹽，中小火熬，期間要不停攪拌。

5. 熬至115度左右，加入提前熬好的焦糖海鹽醬。繼續邊攪拌邊熬。

6. 就這樣一直熬着，熬到155度左右。

7. 關火倒入稱好的杏仁，攪拌均勻。

8. 倒入模具，整形抹平。

9. 整好形後倒扣，小心燙。

10. 趁熱切好，大小隨意，建議小塊點，一口一個特別爽。

11. 包裝。新年快樂🎉～

小貼士

1、全程一定要注意保護手不要被燙到！！！
2、熬焦糖的時候不要熬太久，大部分都黃色了就關火，用餘溫熬至完全焦糖色。我有次熬過頭把家裏弄的烏煙瘴氣淨化器直接飆到嚴重污染。😵
3、切的時候用厚的大的刀，單薄的刀比較費勁，別問我爲什麼知道，第一次做的時候我光切就切了一個小時。😭