真空黃桃罐頭

我小時候特別愛吃罐頭，它可以說是我們80後最美好的回憶，小時候在家裏如果能吃上一瓶罐頭絕對能讓我高興好幾天。

出來工作後，每次去超市，還都會專門跑到罐頭🥫區域走一走，然後拿上一瓶，但它沒有兒時那種熟悉的味道，現在的罐頭都非常甜。

一次偶然的機會，從朋友那邊看到做罐頭的步驟，然後自己就買黃桃回來試着做，沒想到家裏人和身邊朋友都非常喜歡，就在這裏分享給大家吧。

用料  

真空黃桃罐頭的做法  

1. 1.黃桃洗淨削皮

2. 2. 拿水果刀黃桃對半切

3. 3.可以對半切開就行，我們家裏有老人和小孩都建議切小塊，沒那麼大塊比較好送入口

4. 4.黃桃切好，鍋裏就可以熬製冰糖水了，涼水加入冰糖

5. 5. 冰糖熬化後，放入切好的黃桃，切記，水一定要徹底淹沒黃桃才行 。稍微煮一下，水開後我煮了2～3分鐘，因爲裝瓶後還要在放入鍋中煮的，第一次如果煮時間太久，桃子就熬化了。

6. 6. 黃桃入鍋熬的過程，順便把玻璃罐洗乾淨，放入鍋裏煮一煮，就當給瓶子消毒了（一般煮10分鐘就好了，我是一邊裝桃一邊煮玻璃瓶）玻璃瓶煮好後，從鍋裏撈出來，瀝乾水裝桃。玻璃瓶蓋用一個大碗或洗菜盆，裏面放80度左右的水泡着，等罐頭裝瓶後用。

7. 7.黃桃水開煮2～3分鐘關火，拿煮過的玻璃瓶甩幹水，放入黃桃，【切記】一定要熱的瓶子 ，熱的黃桃，熱的蓋子，將黃桃裝瓶，加入糖水，然後拿勺子🥄沿着瓶壁插下去走一圈，去除裏面的氣泡。                                    8. 擰瓶蓋的時候瓶口要擦乾淨，便於密封。將瓶蓋從盆裏拿出甩幹水分，擰上蓋子，順時針擰差不多就行，不可以來回擰，否則不好開啟。

8. 9. 最後一步，鍋里加水，把罐頭擺進去，水要蓋過瓶蓋1公分或完全淹沒瓶蓋，水開後煮10分鐘左（這步根據黃桃的成熟度來判斷時間，如果黃桃比較軟的就要縮短時間）

9. ⌛️計時結束後，關火，稍等一會，用夾子把罐頭夾出來，這一步一定要特別特別小心，因爲很燙 很燙，取出後靜置。幾分鐘後就會聽到“啵啵”的聲音，這就代表你的瓶子真空成功啦。不過，有些瓶子比較低調，沒有聲音，你只要看到蓋子上的圓片是往下凹的，用手完全都不動那就是成功的標誌。如果按下去會動，那就是這瓶真空失敗了，冷卻後放入冰箱儘快吃掉就行啦。（或是你重新入鍋在操作一次，我是直接放冰箱第二天開啟就吃掉了。）

小貼士

黃桃入瓶時，記住一定要熱的黃桃 + 熱的瓶子 + 溫熱的瓶蓋