大菇小扁豆沙律 Mushroom, Lemon and Lentil Salad

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用料  

大菇小扁豆沙律 Mushroom, Lemon and Lentil Salad的做法  

1. 小扁豆洗淨，和水或者蔬菜高湯一起煮開，之後小火煮25分鐘，直到小扁豆煮軟。我這次應該是煮了更久的時間，我也沒怎麼看，反正正好煮到水都沒了。
   
   我這次用了買的罐裝的蔬菜高湯調料，還是挺香的。

2. 蘑菇切0.3-0.4cm的片。鑄鐵煎鍋加熱後，不放油，直接放蘑菇。注意不要疊着放，一定要每一片都攤開了。煎2-3分鐘之後，看一下向下的一面略略有金黃色，則可以翻面，再煎1-2分鐘，就可以盛出。我這次做300g的大菇，一共分了3批煎。

3. 煎好蘑菇之後，重新把鑄鐵鍋加熱，放適量的油，然後放入洋蔥絲，小火煎至邊緣金黃。放入蘑菇翻炒均勻。加入蒜末和辣椒，炒均勻，2-3分鐘左右。

4. 將小扁豆和蘑菇洋蔥混合均勻，放適量黑胡椒和鹽調味，放檸檬汁。之後跟自己喜好放歐芹或者香菜，以及新鮮蔬菜（火箭菜，生菜，或者嫩菠菜都可以）。

小貼士

1. 我家沒有chili flakes，我放了ground paprika。不過沒大吃出來....
2. 檸檬汁...我這次忘記放了，仍然是爆好吃啊！！！會不會放了我反而會不喜歡...
3. 我這次放了香蔥和香菜，都很搭，然後蔬菜跟的是生菜（圖中是還沒放生菜的）。挺好的。
4. 這個量基本就是兩個人一頓的量，挺小的其實，以後做一次可以做這個量的double。
5. 煎蘑菇的步驟非常重要！！原方子裏面作者說，很重要的一點就是，不要在煎蘑菇的時候放鹽，放了鹽蘑菇就會出水，然後就會變得水水湯湯的....
6. 我用的蔬菜高湯調料裏面有鹽，所以後面我只放了一點點鹽，但還是覺得有點偏鹹了。下次最後不用放鹽了。