凱撒沙律 Crowd-Pleasing Caesar Salad
From Oh She Glows by Angela Liddon
用料
| Dressing 醬汁 | |
| 生腰果 | 1/4杯 |
| 水 | 1/4杯 |
| 鮮檸檬汁 | 1tbsp |
| 特級初榨橄欖油 | 2tbsp (見貼士1) |
| 第戎芥末 Dijon mustard | 1 1/2tsp |
| 蒜 | 兩瓣 |
| 蒜粉 Garlic powder | 1/4-1/2tsp |
| Worcestershire sauce | 1 1/2tsp |
| Capers | 2 1/2tsp (見貼士2) |
| 現磨黑胡椒 | 1/2tsp |
| 海鹽 | 1/2tsp (見貼士3) |
| 蒜香烤鷹嘴豆 | |
| 鷹嘴豆 | 熟的1 1/2杯，或生的3/4杯 |
| 特級初榨橄欖油 | 1tsp (見貼士4) |
| 蒜粉 Garlic powder | 1/2tsp |
| 海鹽 | 1/2tsp |
| Cayenne pepper | 1/8-1/4tsp (見貼士5) |
| 沙律 | |
| 羅馬生菜 | 兩個小的，切碎大概2.5L (見貼士6) |
| 羽衣甘藍 | 一箇中等或小的，切碎大概1.25L |
| 素芝士粉 | 適量 (見貼士7) |
| 現磨黑胡椒 | 適量 |
凱撒沙律 Crowd-Pleasing Caesar Salad的做法
如果用生的鷹嘴豆，將鷹嘴豆提前一晚浸水；腰果提前一晚浸水，或者浸水最少一到兩小時(見貼士8)。此處的水都是菜譜外的。
將腰果瀝乾水，和其他醬汁部分調料一起放入攪拌機攪拌至順滑。可以之後才放鹽，並自己掌握量。
如果用生的鷹嘴豆，煮15-20分鐘。烤箱預熱200度。將鷹嘴豆和蒜烤鷹嘴豆部分調料混合均勻，平攤在烤盤上，烤15分鐘，之後將鷹嘴豆翻一翻，再繼續烤15-20分鐘至金黃色。注意表烤糊了。之後放涼十分鐘，鷹嘴豆剛烤完還會是軟的，涼了之後會變硬。
將蔬菜切碎，瀝乾，和醬汁完全混合，撒適量素芝士粉，和適量黑胡椒即可。
小貼士
1. 我一向喜歡少油，此處放了3g
2. 第一次用capers，不知道喜不喜歡，就只放了2tsp，下次可以放足
3. 用餐桌鹽的話量減半
4. 此處放了3g油，覺得好油啊，下次可以再少點
5. 我慫，只放了1/8tsp，不過倒是沒怎麼吃出來辣味
6. 本來想說買個正宗的美國羅馬生菜，跑去citysuper一看實在是金子價，一斤50。最後去街市買了普通西生菜，6塊錢一斤，妥妥的，完全吃不出來有區別。當然也可能是我愚了，他們本來就是一樣的...等我去查查...
7. 這個也是Oh She Glows的方子，哪天抄過來再擺連結吧
8. 作者貼士，腰果可以用開水浸泡半小時到一個小時，可以減少所需時間
我這次用了一斤生菜，覺得醬汁有點不夠。但是方子總體的量很大，兩個人的話，有別的菜的情況下，也就只能撐死吃一半。
