Brussels Sprout 孢子甘藍沙拉

還記得在生活大爆炸第四季第二集中，Sheldon爲了長生不老活能見到“狗章魚”的那天，推掉了pizza night，改吃抱子甘藍麼？這是因爲孢子甘藍的抗癌性極強，同時熱量極低，各種減肥食譜總少不了它的身影。但這道蔬菜也是被稱爲“最難料理的蔬菜”，因爲一旦抱子甘藍煮的太久，抱子甘藍裏所含有的黑芥子硫苷酸鉀成分發出硫磺的氣味，而且吃到嘴裏發苦。最近老甜研究出了個抱子甘藍沙拉食譜好吃的要命，不同於往常煮或者烤的方法，把抱子甘藍的葉子剝下來，用蒜爆炒，減少抱子甘藍受熱時間同時也去掉苦味。然後和Chorizo香腸以及芝麻菜拌在一起，無論從口感還是味道都是很棒！

用料  

Brussels Sprout 孢子甘藍沙拉的做法  

1. 將孢子甘藍根部切掉，將葉子一片片剝落下來。

2. 西班牙香腸切薄片。

3. 鍋在爐子燒熱後倒入西班牙香腸片小火煎，直至焦香關火倒到盤子裏，

4. 洗鍋。熱鍋，倒入1tbsp的橄欖油，大火爆香蒜末。

5. 聞到香味後把孢子甘藍葉倒入鍋中翻炒一分鐘。

6. 倒入1tbsp的魚露。繼續翻炒直至葉子有一點焦糖化，標誌是邊緣開始變成褐色。關火。

7. 將炒好的孢子甘藍葉和香腸混合好放在一邊攤涼。（其實走到這一步味道就已經很好了，你可以加了堅果直接吃。我加芝麻菜是爲了更好的口感和層次）

8. 另拿一個大碗倒入芝麻菜，淋上剩下的1tbsp橄欖油，適量的海鹽（不要太多因爲抱子甘藍已經有了鹹味），胡椒。攪拌均勻。

9. 將抱子甘藍和香腸片倒入芝麻菜裏，加入1tbsp的蘋果醋攪拌均勻。

10. 撒上堅果，蘋果片，如果喜歡加一些喜歡的奶酪。我家裏今天只有Parmesan，就撒了點。開吃。

小貼士

Tips
1、魚露能讓抱子甘藍味道鮮美。如果手上沒有魚露，建議不要用醬油替代。鹽就好。

2、醋的替換可以有很多，各類水果醋或者酒類醋都可以。我們常用的米醋陳醋就還是算了吧，味道嗆死人。手頭沒有醋的同學用半個檸檬汁替代。

3、西班牙香腸Chorizo當然可以用萬能的培根替代，甚至意大利香腸。不過，我知道你會說煎出的油很香，但是在這道菜裏油一定要倒掉鍋要擦乾淨，否則抱子甘藍很容易糊也做出來很難看。

4. 水果的話不一定是蘋果，我覺得葡萄不錯，以前也用過。

5. Live long and prosperous！

1tsp= 5ml
1tbsp= 15ml
1 cup =250 ml