自制雙皮奶（模仿何老師）

之前也搜過很多雙皮奶，但還是覺得複雜，然後看到何老師做的，簡單！不是完全一樣，但是操作真的簡單。

用料  

自制雙皮奶（模仿何老師）的做法  

1. 做完想起來寫步驟，所以忘了拍圖，但是沒關係，沒圖影響不大。

2. 一盒純牛奶，先倒進碗裏，8分滿（控制量的緣故），然後倒進小奶鍋/不黏鍋/鐵鍋煮開，再倒回碗裏放涼。

3. 取2個雞蛋，只要蛋清(自己分離蛋黃蛋清)，將蛋清打散，儘量少打出泡沫，（因爲後面蒸出來的雙皮奶不光滑）。把1.5調羹糖和放涼的牛奶倒進蛋清裏，攪拌直到糖完全融化。

4. 給碗罩上保鮮膜，保鮮膜用牙籤戳幾個小洞洞透氣，放鍋裏小火蒸10分鐘左右，然後關火悶10分鐘左右。出鍋。

5. 另外:我自己是把奧利奧餅乾的夾心刮掉，然後把餅乾弄成粉末，鋪上一層，再加點提子乾，就開吃了，熱着吃也行，放涼了再放冰箱裏冰會兒吃也行（不過這個我沒試過，外面賣的是這樣的）。

6. 就這樣～

小貼士

1.其實很多人提到一步:放涼的牛奶倒進攪拌後的蛋清時，留點兒，然後再把牛奶蛋清混合物倒回剛剛的牛奶碗，蒸出來就有2層奶皮。這點我本來是完全懵掉的，後來發現沿着牛奶碗壁可以倒進第一層奶皮下面
2.上鍋蒸之前把泡沫給撇掉，不然影響光澤度。
3.上鍋蒸時把鍋蓋裏面擦乾，不然水可能會漏進碗裏去的。