老媽蹄花🐽（附湯白技巧&蘸料做法）
麻麻說她最喜歡燉的爛爛的大豬蹄子
所以就找到了這個
吃完之後麻麻跟我說：
我要二胎的話，你就能給我做飯了
我：……
🙄🙄🙄🙄
好，你可愛你有理
用料
| 豬蹄 | 1只 |
| 白芸豆 | 100g |
| 姜 | 3+3片 |
| 八角 | 2個 |
| 花椒 | 1勺 |
| 香葉 | 3片 |
| 蔥 | 1+2段 |
| 白酒 | 2勺 |
| 鹽 | 6克 |
| 清水 | 適量 |
| 蘸料 | |
| 生抽 | 3勺 |
| 醋 | 3勺 |
| 辣椒油 | 隨意 |
| 麻油 | 隨意 |
| 白芝麻 | 適量 |
老媽蹄花🐽（附湯白技巧&蘸料做法）的做法
白芸豆提前一晚泡好
大豬蹄子冷水下鍋
加入
薑片× 3 蔥段×1 香葉 八角 花椒
大火煮開
吐出血沫後，關火
熱水把血沫衝乾淨把豬蹄移到砂鍋中（當然要是着急高壓鍋也可以）
加入足量開水（一定是開水，這個重點是湯，燉的時間長，可以多加水）加入
剩下的 蔥 姜 ，白酒，白芸豆
大火煮開
保持中大火繼續煮30分鐘
撈出蔥（不然會有爛蔥味）
轉小火煮3小時，不要超過四個小時呦
中間要攪拌幾次，防止豬蹄粘鍋（別問我咋知道的😂）期間可以調好蘸料
盛出來就可以美美的享用啦❤
小貼士
湯白技巧：
足量的白芸豆&頭30分鐘的中大火轉後面小火
（好直接的技巧哈哈哈哈哈）
蔥一定要撈出來，蔥煮久了味道實在是
嗯
……
一言難盡
希望喜歡啦🤣
