臨高韭菜餅（特色小吃）

韭菜餅是海南小吃的一個亮點，跟北方的韭菜盒子大不相同，有“翡翠玉餅”之稱。至於它的起源長久已無從考證。臨高韭菜餅不貴，往年的價格是一塊錢五個，隨着物價上漲後是一塊錢三個，可以說的上是物美價廉。臨高韭菜呈圓形，韭菜做主料，放置肉末或鮮蝦，炸至翠綠即可。

用料  

臨高韭菜餅（特色小吃）的做法  

1. 將韭菜洗淨，切成1-2cm大小

2. 豬肉剁成肉末，加入醬油和適量蠔油醃製一會

3. 加入麪粉或米粉

4. 先加入麪粉，再慢慢加水攪拌，水一點點加，不可加入過多的水。攪拌至糊狀，加入適量鹽，如果不確定加多少，可蘸一點放嘴裏試。

5. 開火燒油鍋，韭菜餅模具洗淨、擦乾，放入油鍋中沾些油再拿出來。加入韭菜麪糊，上面放豬肉。放入油鍋中。

6. 放蝦也行。

7. 炸個1分鐘，將模具側着敲鍋，將韭菜餅敲出，繼續製作下一個韭菜餅。

8. 如果炸了很久仍難以將韭菜餅敲出來，可能是麪粉少了，可自己適量加些麪粉。

9. 炸至韭菜餅周邊開始微黃，可出鍋，喜歡脆一點的可炸久一點。

10. 將蒜、白米醋、白糖加入碗中，再加入白開水攪拌，按自己的口感來，喜歡酸就多加點醋，喜歡甜就多加糖。（蒜醋湯成果沒拍，將就看吧）

11. 還可以順便炸點紅薯片吃（紅薯切片+麪粉+水）

小貼士

都是靠感覺做的，所以加的量也不好形容！