0碳水，高蛋白，美味的脆嫩爆肚！

天是越來越熱了，這週末北京的氣溫直突突的奔向了35°多，姑娘小夥們辛苦運動了幾個月的成果，也終於到了大秀一把的時候。

不過這天熱，也帶來了不少麻煩，比如食慾就降低了不少。雖說少攝入熱量的確可以幫助減肥，可是對於辛苦健身運動後的童鞋來說，運動後不好好的吃了一頓，可是會讓運動效果大打折扣的!

天熱的時候，清爽不油膩的美食最受大家歡迎，涼菜沙拉這類蔬菜一定是屬於夏天餐桌上常見的食物，那如何在夏天正確合理的補充蛋白質呢？白煮雞胸？白煮雞蛋？這些已經都被網上的健身食譜用爛了……

所以今天，我就給大家介紹一道有地方特色，還有歷史傳承，又非常適合天氣熱的夏天補充蛋白質的爽口美食，”鮮嫩爆肚“！

不僅美味，而且熱量超級低，除了滿滿的蛋白質，熱量低到讓你簡直無法相信它是肉食！每100g僅含熱量約80kcal.

爆肚，可謂是地道的老北京小吃，簡單說，就是把鮮牛肚或鮮羊肚洗淨整理後，切塊，用沸水爆熟。

爆肚爆肚，關鍵在於火候，也就是一個”爆“字，好的爆肚講究“脆嫩”。火候不夠過生會咬不爛，火候老了則咬起來很皮咬不動。

爆肚由於是過沸水爆熟的，本身只有食材自身的味道，常見的吃法是蘸着小料吃，所以這小料也是決定爆肚好吃與否的關鍵。

標準的爆肚蘸料是以麻醬做底，配上適量韭菜花、腐乳、鹽糖、生抽、辣油等調味，不油不膩。一口夾起一塊，抹着碗底託着香菜蔥蘸起調料入，不能更地道！

下面，就給大家介紹爆肚的具體做法：

用料  

0碳水，高蛋白，美味的脆嫩爆肚！的做法  

1. 鮮百葉翻卷過來，徹底洗淨，切成小段或片狀備用；

2. 鍋內放足量水燒開，放入花椒、蔥姜和料酒，百葉放在大漏勺內，在沸水中三上三下即可出鍋，最後點綴點香菜提香提味。

3. 蘸料：有條件的可以準備芝麻醬、醬豆腐、韭菜花、生抽、鹽、糖、辣椒油適量：麻醬加水澥開，用筷順一個方向攪拌至順滑，將醬豆腐碾碎和韭菜花一起放入麻醬中拌勻，再根據個人喜好加入適量生抽、鹽、糖和辣椒油即可；
   嫌麻煩的也可以直接用澥開的芝麻醬或者花生醬做小料。

4. 嗯嗯，這是我老婆畫的。

小貼士

判斷百葉洗淨沒有的正確方法
牛百葉由於褶皺較多，比較難以清洗，建議多清洗幾遍，把百葉翻過來，看到內裏部分的白膜乾淨無雜質即可。
覺得黑百葉清洗麻煩的也可以選擇白百葉，不過個人覺得口感不同，嚼勁稍顯不足~

小貼士
1 爆肚必須要選擇鮮百葉，水發的不行；
2 漏勺內一次不要放入太多百葉，多了會容易受熱不均。燙至5，6數秒，至百葉微微打卷，有微弱彈性了即可；
3 爆肚的火候根據爆的時間不同，有說三上三下的，也有說七上八下的，我個人偏向有嚼勁的，大家也可以多嘗試幾次，找到最適合自己的口感。

之所以介紹爆肚，除了口感好外，還有一個很重要的原因，爆肚是非常適合健身運動和減肥的人羣吃的一道料理哦！

首先，從食材的角度來看，牛肚是非常好的健身食材，熱量超低，基本上都是蛋白質，脂肪特別少，碳水幾乎沒有，適合日常的減脂和運動後的蛋白質補充。

其次，爆肚的做法也非常健康，用水汆熟，沒有添加任何多餘的熱量。唯一的蘸料麻醬，鈣、鐵的含量都很高，對身體也非常有好處。

總的來說，就是低熱量、低脂肪、低碳水、高蛋白，無論是作爲健身後蛋白質的補充，還是日常的健康飲食，都是很不錯的選擇。

天氣漸熱的夏天，給自己做一份地道的脆嫩爆肚，好好犒勞一下自己的五臟廟吧~