果仁拖羅餅（果仁椰絲月餅）

拖羅餅是廣東省化州市的一種特產，在中秋節時候吃，相當於月餅。

男朋友很喜歡吃這個拖羅餅，所以我也一直想做這個拖羅餅給他嚐嚐，但是在網上根本找不到相關的做法，所以我是透過網上找到的配料表自己琢磨着做出來的，做法和味道都不是正宗的，但是味道還是不錯，男朋友說吃起來跟買的差不多，家裏人也都挺喜歡吃的。

用料  

果仁拖羅餅（果仁椰絲月餅）的做法  

1. 轉化糖漿與梘水充分混合均勻。

2. 加入花生油，混合均勻

3. 篩入中筋麪粉。

4. 攪拌至無干粉。

5. 搓成團之後放置在容器中，封好保鮮膜，醒2小時左右，醒的時間最好不要低於1小時，也不要超過4小時。

6. 接下來準備餡料部分。將椰絲小火炒香，炒到微微發黃並且有椰香味。

7. 瓜子和芝麻也分別炒好，炒到微微發黃並有香味就可以了。不建議全部混合在一起炒，因爲芝麻和瓜子仁容易沉到底下，可能出現椰絲還沒炒好，芝麻已經糊了的情況。

8. 炒好之後加入糖、油、水、糕粉，攪拌均勻。買的拖羅餅比較油，我加的油不多，剛好夠將芝麻和瓜子附着在椰絲上，大家可以自行調整，稍微多加點液體餡料不會那麼幹。

9. 麪糰醒好之後分成60g一個的小麪糰。蓋好保鮮膜再醒10分鐘左右。

10. 醒好之後的小麪糰先在糕粉裏滾一圈。

11. 然後放置在手掌中，用另一隻手摁成薄片。這一步也可以用擀麪杖擀開，但是用擀麪杖擀好之後拿起來容易破，我習慣在手上直接摁。

12. 加入30g餡料。我這次的餡料沒有加水，比較幹比較散，建議加水。

13. 像用布包打包行李一樣，將餡料包起來，這一步我沒拍到，反正儘量不要弄出太多褶皺，底部不要太厚就好。包好之後收口朝下放置。

14. 全部包好之後就準備蛋黃液。取一整個蛋黃和一茶匙蛋清混合，就是蛋黃液。

15. 將蛋黃液均勻的刷在拖羅餅上面。

16. 均勻的撒上芝麻和瓜子仁作爲裝飾。

17. 烤箱預熱200度，中層，烤20分鐘左右，後面幾分鐘自己注意觀察狀態，烤至表面金黃就可以了，不要烤過了。

小貼士

1.這個量可以做90g拖羅餅5個。
2.餡料的量都可以根據口味自行調整的，喜歡椰絲多一點就多放點椰絲，喜歡果仁多一點就多放點果仁，還能放一些花生或者火腿做成不同口味的。
3.我這個餡料放的油不多，吃起來是比較酥香的，如果想要外面賣的那樣吃起來比較油潤的，餡料裏需要多放一些油。
4.餅皮回油之後纔會變柔軟，剛烤出來是硬硬的，不要以爲是失敗了哦。