超嫩滑水蒸蛋
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嫩嫩滑滑
最先光盤的總是它🙈
用料
雞蛋 | 2個(帶殼60g~65g左右) |
鹽 | 少許 |
熱水 | 300ml |
超嫩滑水蒸蛋的做法
雞蛋加入少許鹽打散,打至蛋液掛直線流淌。
蛋液裏慢慢加入水,邊加邊攪拌均勻。(特別是開水,不要一下子倒進去,否則會變蛋花哦,一定要邊加水邊快速攪拌)撇掉泡沫,輕輕倒入蒸碗,注意底部會有一些蛋筋,這些不要。最後蓋上耐高溫保鮮膜(新手可以藉助篩子過濾一遍蛋液更細膩,我直接操作不用過濾蒸出來一樣超嫩滑)。
鍋中燒水,水開後放入蛋液,中火蒸10分鐘即可。
小貼士
真的好簡單
平時我都是隨意加的水
今天特意用量杯量了下
怎麼都可以做得很好
按方子操作,熱水絕對絕對不會成蛋花!!!