玫瑰花瓣果醬🌹Rose Petals Preserve

在巴黎馥頌（Fauchon）偶然購得過一款玫瑰花瓣果醬。與雲南傳統的玫瑰糖不同，這款果醬更着重於preserve，即是儲存食用玫瑰花的色澤與芬芳，和玫瑰糖的醇厚是不同風格。與西式甜點搭配，作爲冰淇淋topping，或是作爲烘焙原料（如製成玫瑰花瓣磅蛋糕），都讓人驚豔。

又到食用玫瑰的繁盛季節，不辜負花朵努力的生長，製作一瓶玫瑰花瓣果醬，留住這份鮮豔和芬芳吧😋

*本配方參考Fauchon配料表及，分量據實踐微調

用料  

玫瑰花瓣果醬🌹Rose Petals Preserve的做法  

1. 將飲用水和玫瑰花瓣放置在鍋中加熱（建議使用比較厚底的鍋具），水開後改小火悶十分鐘

2. 在鍋中加入1 ¾ 杯白砂糖，輕柔攪拌，使白砂糖全部融化。

3. 加入新鮮檸檬汁，此時花瓣會呈現非常鮮豔的顏色。保持小火繼續燜煮十分鐘。

4. 將剩餘的¼ 杯白砂糖與果膠粉混合均勻，邊攪拌鍋內的花瓣，邊分次加入白砂糖和果膠粉的混合物，透過攪拌促進溶解，防止果膠粉結塊。

5. 繼續將混合物小火煮10分鐘左右，即可裝入事先消毒好的容器中（玻璃果醬瓶最佳），放涼後入冰箱冷藏。成品是柔滑微微粘稠的糖漿質地，清晰可見完整的玫瑰花瓣。

6. 夏天作爲香草冰淇淋的topping，色澤和香氣都太完美了🍨

小貼士

1️⃣這款玫瑰花瓣果醬可在冰箱內儲存兩個月左右，也可製成冰塊儲存
2️⃣也可使用乾燥玫瑰花製作，用量大約爲鮮花的1/3
3️⃣果膠粉品牌：Louis Francois。