桃片糕

用料  

桃片糕的做法  

1. 白砂糖用清水溶解後煮成高溫糖漿，熄火，攪拌成糖砂。

2. 核桃仁用沸水洗清後加入玫瑰糖。

3. 糖砂與糯米粉混合過篩後分成四份，其中一份放在長方格模具內作底層，壓實，模具的兩側放木板兩塊，然後放上一份核桃糕粉，壓平後取去木板，再鋪上其餘兩份糕粉，壓實後蓋上白紙。

4. 在80℃溫度蒸15分鐘，脫模的糕坯藏在熟麪粉內約1小時，取面切成薄片。