雞油田黃#知來山館出品#
「雞油田黃」沒有雞油,也不是田黃,這名稱原是指一種名貴的田黃石。只是因為雞油田黃像極了蒸南瓜,又逢雞年,因而名之。「雞油田黃」由「知來山館」出品。
用料
老南瓜 | |
紅棗 | |
花生 | |
枸杞 | |
西米 | |
白芝麻 | |
玫瑰花乾 | |
桂花糖 | |
白砂糖 |
雞油田黃#知來山館出品#的做法
老南瓜切塊,大小均勻。三個爐三個鍋,同時進行:一個蒸鍋蒸南瓜,一個煮鍋分別煮熟花生、紅棗、枸杞,一個平底鍋熬製西米糖汁。
擺盤完成後將西米糖水澆淋在南瓜上。
最後在面上撒上玫瑰花幹和白芝麻。這是擺了一個篆書的「酉」字。
盤子和竹籃很重要。
「知來山館」出品。
毛公鼎銘文「酉」。
「知來山館」並不是個做菜的飯館。「知來山館」是個藝術工作室。
小貼士
最後用玫瑰花乾碎末和白芝麻以篆書寫法撒成一個「丁酉」的「酉」字,寓意雞年新春大吉。