『黑暗料理』屬於夏天的青梅露

做完鹹檸七之後，突然想要做點跟梅子有關的東西，本地不產青梅，但是不妨礙我喜歡這種酸甜的味道。翻閱了無數菜譜，自己折騰改良。把美味交給時間。屬於夏天的美好。

用料  

『黑暗料理』屬於夏天的青梅露的做法  

1. 我買了5斤的青梅，洗完殺青之後剩下4斤。🙄

2. 清洗去蒂。加鹽浸泡。泡了大概兩個小時。然後清水浸泡兩個小時。然後晾乾。本來是打算直接裝瓶的，翻閱無數菜譜之後。覺得應該拿鹽醃一下，然後就拿鹽醃了一個晚上。然後把鹽洗掉。陰乾。我沒有拍照。

3. 青梅乾了之後可以直接一層糖一層梅子，我的瓶子太小，不得已化了冰糖。如果你也要化。此時要注意。。加水要少，最後化冰糖的時候，要把水蒸發完。就是變成全部大泡泡，你攪起來手底下很有韌性的時候。

4. 裝瓶。這是化過的冰糖。變成這樣小塊的了

5. 冷卻之後就可以蓋上蓋子了。大概三個月就可以了吧。
   好像廣東或者福建那邊的小夥伴吃的多。我也是第一次做。其實就是爲了記錄時間而已。

小貼士

昂，下廚房不就是爲了折騰嗎。多嘗試，多創新。