懶人版豆沙包(不用炒豆沙餡)
最近疫情嚴重,在湖北的我們已經在家蹲十來天了。能不出門堅決不出門,開始把家裏的存貨拿出來消掉,家裏還有一包紅小豆,一袋麪粉,家裏兩個男人說想吃豆沙包,沒有豆沙餡,想想要自己炒餡,好麻煩!勞動人民的智慧真的是無窮盡的,嘻嘻😁昨晚把紅豆煮好了,今天早上自己琢磨出了不用料理機,不用炒餡的方法,被自己這麼聰明的想法驚豔到了!其實內心一直是不確定的,不知道成不成功,出鍋後都說很好吃😋,我才放心來給大家分享!因爲臨時起意,沒有拍照片
用料
麪粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
水 | 150克(和麪用) |
紅豆 | 150克 |
清水 | 適量 |
白糖 | 60克 |
糯米粉 | 65克 |
木薯粉 | 50克 |
懶人版豆沙包(不用炒豆沙餡)的做法
麪糰部分:第一步(和麪):3克酵母放入150克溫水(35℃左右)中,靜止3-5分鐘,酵母融入水中,將溶液緩慢倒入麪粉中,邊倒邊攪拌,盆中麪粉成絮狀,溶液倒完後,將盆中絮狀麪粉揉成光滑麪糰即可
麪糰部分:第二步(發酵):將和好的麪糰放入溫暖處發酵至兩倍大(我用麪包機的發酵功能)
豆沙餡部分:第1步(蒸/煮豆):150克紅小豆洗淨,放入高壓鍋或隔水燉盅,加入適量水(我放的水和煮飯時的水量差不多,因爲紅豆沒有泡,水少的話,煮熟以後,面上的豆子可能不軟糯)點火或通電,開始煮豆
豆沙餡部分:第2步(和餡):豆煮熟後,將鍋中多餘的水分倒出(我自己倒碗裏喝了,味道不錯),鍋內加入60克白糖,攪拌均勻,加入糯米粉攪拌均勻,再加入木薯粉50克攪拌均勻,無干粉即可(豆沙餡的狀態比買的餡稀,但不流動,和包肉包子的餡濃稠度差不多)
包包子部分:取出發酵好的麪糰,揉至光滑,分成大小均勻的劑子(劑子大小根據個人喜好來定)我分成12個劑子,包上豆沙餡
蒸包子部分:第1步(二發):蒸鍋內放入熱水,整形好的包子,放入蒸鍋內,進行二發(25分鐘左右)
蒸包子部分:第2步(蒸包子):先開大火,待水燒開轉中火(一共20分鐘),關火,等5分鐘後再開鍋
取出包子,開吃!
小貼士
也可以都用糯米粉,用的量根據煮熟後紅豆的水分來調整,不用要求餡成團,那樣粉就多了點!
糖的多少也是根據個人口味決定的
有什麼不清楚的歡迎大家一起來交流!