Lamb biryani羊肉比亞尼飯
用料
| 4磅去骨的羊腿，去掉肥肉，切成2英寸的方塊 | 只 |
| 10湯匙去皮並粗略切碎的新鮮生薑(5英寸乘4英寸的塊或類似的東西)。 |
Lamb biryani羊肉比亞尼飯的做法
4磅去骨的羊腿，去掉肥肉，切成2英寸的方塊
羊肉醃料:
10湯匙去皮並粗略切碎的新鮮生薑(5英寸乘4英寸的塊或類似的東西)。
12-14個大蒜瓣，粗略切碎(大約6湯匙)
1茶匙粗鹽
幾磨碎的新鮮黑胡椒
浸泡大米材料:
4杯印度香米(印度香米最好)
咖喱醬的成分
6湯匙橄欖油
4箇中等大小的紅色或黃色洋蔥，去皮，切成薄片
4罐15盎司的番茄醬
1 / 2到1 / 2茶匙辣椒粉(取決於你喜歡多辣)
2湯匙辣椒粉(甜的，不辣的)
4茶匙粗鹽
2茶匙薑黃粉
2茶匙咖喱
預煮大米的原料
4湯匙酥油或黃油
4茶匙孜然籽
8小豆蔻
4片幹月桂葉
4肉桂棒
2個紅洋蔥，去皮，對半切成薄片
1茶匙(一堆)藏紅花線(約2克或0.8盎司)
4茶匙粗鹽
黃瓜繩索
4杯原味酸奶
2個黃瓜，去皮，縱向對半，用勺子刮出種子，磨碎或切碎。
一杯切碎的薄荷葉(如果你喜歡，可以加一些作裝飾)
2瓣大蒜，壓碎或切碎
2茶匙孜然籽，在一個幹鍋裏用大火烤幾秒鐘，直到散發出香味(如果你時間不夠，你可以用1茶匙磨碎的孜然)
1茶匙粗鹽指令
醃羊肉:
把切碎的生薑和大蒜放入食品加工機的碗裏，然後脈衝幾次。刮下兩邊。加入3-4湯匙水。按一下，直到你得到一個漿糊，根據需要刮下碗的邊緣。(如果你在攪拌器中這樣做，立即加入水——預計會刮到兩邊)在一箇中等大小的碗中，將羊肉與蒜姜醬、鹽和胡椒混合。蓋上蓋子，冷藏半小時左右。(很好)
洗淨並浸泡大米:
將大米放入一個大碗中。在碗裏裝滿一半冷水。將大米甩幾秒鐘，然後倒掉渾濁的水。重複3到4次，直到水變得相當清澈。用冷水覆蓋米飯2英寸，放在一邊軟化一個小時。下水道。
開始醬汁:
當羊肉浸泡，米飯浸泡的時候，開始醬汁。在一個大而重的鍋或有蓋的深煎鍋中，用中火加熱3湯匙油。加入洋蔥，烹飪，偶爾攪拌，直到它們變成漂亮的棕色和焦糖-約15分鐘。調節溫度，以免燒焦。撒上一小撮鹽和一些胡椒粉。把它們放到一個大盤子或碗裏，放在一邊。(現在還不需要清洗鍋——把它放在外面，讓羊肉變成棕色)
在一個小碗裏混合醬料:番茄醬，辣椒粉，辣椒粉，鹽，薑黃和香料。把羊肉烤成棕色的時候放到一邊。
煎羊肉:
在放洋蔥的鍋裏，用中火加熱2湯匙油。加入一半帶有蒜姜塗層的羊肉，煮大約5分鐘，偶爾翻炒一下，直到所有的羊肉塊都變成棕色。與洋蔥一起放入盤中。把剩下的羊肉煎成棕色，必要的話再加點油。一旦第二批羊肉變成棕色，把另一隻羊肉和洋蔥放回鍋裏，倒入醬汁。攪拌，用木勺刮鍋底，讓棕色的羊肉塊浸入醬汁中。慢燉。蓋上蓋子煮25-30分鐘，直到羊肉變軟。從火上移開。
預煮米飯:
在燉羊肉的同時，在一箇中等大小的燉鍋中加熱2湯匙的酥油或黃油。加入香料:孜然籽，小豆蔻，月桂葉和肉桂棒。煮到它們發出嘶嘶聲，你可以聞到孜然烤的味道——大約30秒。加入洋蔥，不斷攪拌，煮3-4分鐘，直到它開始變成棕色。加入藏紅花，攪拌約30秒，直到藏紅花的顏色和香味釋放出來。加入瀝乾水分的大米，攪拌均勻。倒入2杯冷水和2茶匙鹽。攪拌相結合。燒開。小火煨5-6分鐘，不蓋蓋子，直到水全部蒸發。從火上移開。
將烤箱預熱至350ºF。將一半的羊肉咖喱鋪在一箇中等大小的砂鍋盤底部。用一半的米飯蓋住。重複層。蓋上鍋蓋或用雙層箔紙。烘烤35-40分鐘。與黃瓜沙拉一起食用(見下圖)
黃瓜瑞塔:把所有的材料混合在一起。蓋上蓋子，冷藏至需要時。
*注意:月桂葉、肉桂棒和小豆蔻不適合食用。移除它們或告訴人們要注意它們。2磅去骨的羊腿，去掉肥肉，切成1英寸的方塊
羊肉醃料:
5湯匙去皮並粗略切碎的新鮮生薑(5英寸乘2英寸的塊或類似的東西)。
6-7大瓣大蒜，粗略切碎(大約3湯匙)
半茶匙粗鹽
幾磨碎的新鮮黑胡椒
浸泡大米材料:
兩杯印度香米(印度香米最好)
咖喱醬的成分
3湯匙橄欖油
2箇中等大小的紅色或黃色洋蔥，去皮，對半切成薄片
兩罐15盎司的番茄醬
1 / 4到3 / 4茶匙辣椒粉(取決於你喜歡多辣)
1湯匙辣椒粉(甜的，不辣的)
2茶匙粗鹽
1茶匙薑黃粉
1茶匙咖喱
預煮大米的原料
2湯匙酥油或黃油
2茶匙孜然籽
4小豆蔻
2片幹月桂葉
2肉桂棒
1個紅洋蔥，去皮，切成薄片
半茶匙(一堆)藏紅花線(約1克或0.4盎司)
2茶匙粗鹽
黃瓜繩索
2杯原味酸奶
1個黃瓜，去皮，縱向切成兩半，用勺子刮出種子，磨碎或切碎。
半杯切碎的薄荷葉(如果你喜歡，也可以加一些作裝飾)
1瓣大蒜，壓碎或切碎
1茶匙孜然籽，在一個幹鍋裏用旺火烤幾秒鐘，直到散發出香味(如果時間不夠，你可以用半茶匙磨碎的孜然)
半茶匙粗鹽
