14.塞浦路斯🇨🇾地中海風紅酒魷魚包飯🦑這麼吃魷魚美味停不下來

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14.塞浦路斯篇：地中海風紅酒魷魚包飯

地中海料理融合希臘，意大利南部，西班牙葡萄牙，北非，和土耳其等中東地區料理的風格。

調味經常使用橄欖油，紅酒🍷，海鹽。食材經常使用海鮮，比如沙丁魚，鱈魚。貝類比如海虹，扇貝。堅果和豆類，比如杏仁片，橄欖，鷹嘴豆。蒸煮和燜燒的烹調方式比較多，相比油煎個炒菜要健康一些，因此成爲健身和時尚達人追捧的料理種類。

塞浦路斯是地中海的一個小島國，離土耳其很近，跟中國外交關係很好。有不少國人移民塞浦路斯。

當地菜名：Calamari Gemistes

Calamari就是魷魚🦑，Gemistes就是地中海料理一種比較典型的做法，把飯包在魚或動物肚子裏烹煮。

用料  

14.塞浦路斯🇨🇾地中海風紅酒魷魚包飯🦑這麼吃魷魚美味停不下來的做法  

1. 準備好材料。紅酒這裏用的是法國產Merlot，也可以用比較便宜的料理用紅酒。或者可以用乾紅，味道濃郁一些。

2. 洋蔥切碎末，魷魚洗淨去掉軟骨和內臟。魷魚須切碎丁備用。

3. 鍋內放3勺橄欖油，大火把生米，洋蔥，魷魚須放到鍋裏翻炒5分鐘，上色。

4. 番茄切開，上面一片切碎，另一半里面的汁水一會兒留着直接擠到鍋裏。

5. 翻炒後，把番茄彩椒碎和番茄汁水放到鍋裏，再加50ml清水，小火煮15分鐘，至米粒膨脹。

6. 把炒好的材料放到魷魚肚子裏。儘量塞得緊緻。

7. 像這樣，兩條魷魚都塞得滿滿當當。

8. 鍋裏倒入少許橄欖油，大火燒熱後將塞好的魷魚放進去煎1分鐘，上色後快速倒入紅酒。調小火燉30分鐘。

9. 咕嘟咕嘟，米塞太滿流了出來……

10. 拿出來晾涼，切開。

11. 紅酒🍷魷魚包飯做好啦！

12. 嘗一口，張嘴，阿～

小貼士

如果不喜歡口感比較硬的米，就多煮一會兒。50分鐘以上，米就會完全吸收紅酒裏的水分啦。

塞魷魚時要壓緊，但封口處不要太滿，留一些空間給米粒膨脹起來，可以用幾根牙籤交叉固定，這樣米就不會爆出來了。