超級滿足的牛肉三鮮水餃(´･Д･)」（從和麪到成品）

食譜坊餃子 2.79W

我真是太愛吃餃子了！！
這次答應了同事帶過去吃，一不小心做了四人份（三個妹子+一個漢子）的量。但因爲家裏沒有廚房秤，所以也不知道到底有多少，只能估算個大概。

用料

雞蛋	4個
蝦仁	約300-400克
牛肉	約600-700克
木耳	適量
姜	4片
洋蔥	三分之一個
料酒	適量
味極鮮	適量
十三香	適量
鹽	適量
食用油	適量
麪粉	約600-700克

超級滿足的牛肉三鮮水餃(´･Д･)」（從和麪到成品）的做法

和麪之前先把木耳泡上，然後開始搞面。用涼水和麪，慢慢倒水，慢慢把生面粉攪拌沾上水使勁揉到一起。
表面光滑後蓋上蓋子開始醒面。
用廚房紙吸掉肉上面的血水，斷紋切成片。
往肉片上面倒點料酒，肉會更容易析出血水並且更容易切。把肉剁成肉糜。
肉糜裝入容器備用。這個時間段它還會持續析出血水，先不管。
把蝦肉剁碎，裝容器備用。
把木耳剁碎，裝容器備用。
把洋蔥和姜切碎碎，裝容器備用。
雞蛋打入容器，撒一丟丟鹽，打勻。
餡料原材料全家福(´･Д･)」
熱鍋冷油，把雞蛋倒進去。
半凝固的時候關火。
用筷子瘋狂攪碎。
碎碎的雞蛋纔可以放到餡料裏。
把之前所有切碎的材料都倒入鍋內。
倒入適量蠔油。
倒入適量味極鮮。
倒入適量十三香。
再倒入適量料酒。然後攪拌均勻，再倒入食鹽。因爲蠔油和味極鮮都有鹹味，所以差不多就行了。
攪拌均勻(´･Д･)」
開始弄面。先盛一點生面粉出來備用。哪裏粘就撒哪裏，不用撒太多哦。
從和好的麪糰上切一塊下來，揉成長長的條。
切成一小塊一小塊。（我這裏有點大了，比這個小一點比較好。）
擀成餃子皮兒。開包。
最後包了這麼多。多餘的麪糰裝保鮮袋放冰箱，下次再用。
煮肉餃子的步驟：1.在鍋裏把水燒開。2.把餃子倒入，用笊籬順時針或者逆時針攪拌（不要換方向），不要讓餃子粘到鍋底，也不要互相粘連。3.蓋上鍋蓋，中火煮到餃子翻滾，開蓋倒入一小碗涼水，然後開蓋煮，餃子再滾起來就好了。裝盤，蘸辣椒，啊，好吃。