不掉色的甜菜根饅頭（2）

上次買的甜菜根，還有兩個沒吃完，一直放冰箱，疫情在家閒着沒事，再蒸一鍋饅頭。

用料  

不掉色的甜菜根饅頭（2）的做法  

1. 甜菜根洗乾淨，去皮，切片，蒸熟。

2. 家裏有原汁榨汁機直接榨汁，榨汁不要加水，我家沒有，考慮到平時很少用，沒有購買，把甜菜根放盆裏，用擀麪杖搗。

3. 因爲疫情，在家隔離，有大把時間，一邊聽音頻講座一邊搗，沒幾分鐘就搗成糊狀。

4. 加麪粉，根據室溫估摸放酵母，我沒稱過幾克，都是手感，第一次先少加面，根據軟硬逐漸加面，也可以加奶粉，白糖，不可以加液體如水，牛奶。

5. 醒發。

6. 揉麪，劑子比一般饅頭要小，差不多大點的砂糖橘，這樣蒸的時間才短，揉成饅頭形狀再次醒發，大概二十分鐘，拿起來感覺很輕，開火。

7. 從上汽開始記時間，五分鐘，不要多蒸，蒸的時間長了，可能就變色。

8. 關火，燜三分鐘。

9. 剛揭開鍋蓋。

10. 沒變色，晾涼。

11. 涼涼

12. 掰開一個，很蓬鬆，好吃。

小貼士

如果用擀麪杖搗，最好用一個口徑較小的盆子，要不然搗的過程中甜菜根紅汁會濺出去，周邊盡是小紅點點，還得擦。